Хипозодична диета - ниска или мастна

Особено показана за хора, страдащи от сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, хипонатриевата диета може да бъде отличен вариант за повечето от нас. И това е така, както показва статистиката, ние консумираме много повече натрий, отколкото е необходимо. Здравните експерти препоръчват дневен прием на натрий до 2300 mg, което е еквивалентно на 6 g сол (чаена лъжичка), като идеалният се счита за 1500 mg и 3 g сол (1/2 чаена лъжичка). . Средният разход на сол е от порядъка на 10-12 g, надвишавайки два пъти максималното количество, препоръчано от СЗО.

По-малко сол, повече здраве

Проучванията показват, че излишната сол е важен рисков фактор за: хипертония, инсулт (инсулт), сърдечна недостатъчност, сърдечна хипертрофия (разширено сърце), остеопороза, рак на стомаха, камъни в бъбреците (камъни в бъбреците), хронично заболяване бъбречни заболявания, склероза, главоболие, отоци, подуване на корема и наддаване на тегло. Смята се, че намаляването на приема на сол до не повече от 5 g/ден би довело до 23% намаляване на инсулта и 17% на сърдечно-съдовите заболявания, предотвратявайки около четири милиона смъртни случая в световен мащаб.

Диетата с ниско съдържание на натрий може да допринесе за загуба на тегло, от една страна, защото спомага за елиминирането на излишната вода от тялото, а от друга страна, защото насърчава по-добър контрол на апетита, соленият вкус е добре познат стимулатор.

Какво да правя

Първо вземете солта от масата и забравете за нейното съществуване. След това започнете с готвене по-често. Според изследване, проведено върху група от 450 възрастни от различни географски райони, над 70% от дневната консумация на сол идва от източници, за които дори не подозираме, като основният принос имат храната в ресторантите и силно преработената храна. Когато пазарувате, внимателно проучете етикетите: изберете тези с ниско съдържание на натрий (140 mg/100 g) и оставете много солените на рафта (над 400 mg/100 g). Също така избягвайте храни, които съдържат различни добавки, съдържащи натрий, а именно: динатриев фосфат, мононатриев глутамат, натриев бензоат, натриев хидроксид, натриев пропионат, натриев казеинат, натриев сулфит, натриев пектинат, натриев бикарбонат.

Защо се добавя сол към толкова много търговски продукти? Защото ги прави много по-вкусни. Натриевият хлорид работи като подобрител на аромата, подобрява възприемането на плътността на храната, неутрализира вкуса на химикалите и усилва сладкото.

Други полезни трикове

Направете свои собствени комбинации от подправки. Смесите за подправки за различни видове ястия, които срещаме на пазара, обикновено имат сол в състава си, но също така и подобрители на вкуса или консерванти. Бакшиш! Можете да намалите нуждата от сол, като добавите повече червен пипер, прясно смлян пипер или чили на прах, за да овкусите храната.
Използвайте пресни билки. Когато са пресни, магданозът, копърът, босилекът, розмаринът, риганът или мащерката придават повече вкус, отколкото техните сушени версии. Не е нужно да имате градина, за да им се наслаждавате, защото можете успешно да ги отглеждате в саксии.
Поръсете обилно с лимонов сок. Киселинността имитира соления вкус и освен това усилва аромата в почти всяко ястие.
Изплакнете обилно. Измийте боб, грах, маслини, гъби и други зеленчукови консерви в повече вода. Той трае само няколко секунди, но премахва до 40% от съдържанието на натрий.
Запържете зеленчуците. За разлика от треската, този метод на готвене засилва вкуса им и вече не е необходимо да добавяте сол.

(!) Повечето хора нямат представа колко сол консумират. Проучване на Американската сърдечна асоциация (AHA) установи, че една трета от възрастните не могат да преценят правилно количеството погълната сол, като над 54% вярват, че имат оптимален прием на натрий под 2000 mg/ден.