Хинкали с тиква най-вкусните турски кнедли
Това е традиционно ориенталско ястие, наподобяващо традиционни кнедли, само че те се отличават със специалната си форма. Тези кнедли в торбички се пълнят с различни смеси: свинско и говеждо месо, лук, чесън, люти чушки и подправки и поддържат формата си след кипене. Но днес предлагам различна рецепта с пълнеж от тиква!
- 300 гр. брашно
- 150 мл. от вода
- 5 гр. сол
- 300 гр. тиква
- 100 гр. лук
- 50 гр. магданоз
- 50 гр. на аджика
Метод на приготвяне:
тесто. Поръсете брашното върху голям плосък поднос, съберете го и направете кухина в средата, налейте студена вода, добавете сол и яйце и замесете дебело тесто. Разделете тестото на парчета и ги разстелете на тънки питки. Много е важно тестото да е еластично и твърдо, за да не се счупят кнедлите по време на приготвянето Ситно нарязаният лук се запържва в тиган, докато стане кафяво - златист. Междувременно нарежете тиквата на малки равни части, печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за един час. Когато са готови, смелете парчетата с ягода и смесете състава с аджика, след това с втвърден лук и ситно нарязани зеленчуци. В средата на сладките сложете 50 г плънка, за да не се разтече върху тестото. Кнедлите се затварят под формата на възел, събирайки краищата в малки гънки. Идеалният хинкали трябва да има поне 18 гънки. Изрежете малката опашка, която остава над гънките. Варете 15-20 минути във вряща вода.