Химически състав на крушите, действия и полезни свойства на крушите
Круши: история
Круши известни на хората от дълго време, но те не винаги са били популярни. Учените имат различни виждания за произхода на това овощно дърво, но се смята, че то се е появило преди около 3000 години или по-рано.
Според една от версиите, круша започва да се отглежда в Китай, тъй като в произведенията на древни китайски поети има препратки към него. Друга версия казва това круша опитомени от древните гърци, като постепенно селектират най-големите и сладки плодове.
Омир пише за прекрасните свойства на крушите в своята „Одисея“, а древногръцките и римските богини често са били изобразявани с круши в ръце. В онези дни обаче често се смяташе, че суровите круши са много вредни и могат да се ядат само варени плодове.
Индусите са смятали крушата за живо и може би не са се объркали в това. В Европа интересът към тези дървета се появява едва през 17-18 век: те започват да развиват нови сортове - например мазни круши, плодовете на които имат вкус на масло.
Днес почти няма държави по света, в които това плодно дърво да не се отглежда: от всички видове семена, то се нарежда на първо място в света по площ и именно от тези дървета се събират най-много плодове.
В Русия круши Те винаги са обичали и са знаели за техните лечебни свойства: дори в древни медицински книги те са писали, че тези плодове дават сила и подобряват храносмилането. Още през 15 век в Москва растат круши - в градините срещу Кремъл и след още 100 години от плодородието и великолепието на тези градини много чужденци са изненадани.
В момента в света са известни около 5 хиляди сорта круши. Те се различават по вкус, форма, размер и цвят, както и времето на узряване на плодовете.
У нас крушите се отглеждат в Централна Русия и Северен Кавказ, но те могат да растат и в нечерноземния регион, въпреки че все още не могат да издържат на твърде тежки зими. Много диви сортове растат в смесени и широколистни гори круши.
Химичният състав на крушите
Крушовите плодове са много полезни поради високото съдържание на много вещества, от които се нуждаем. Те съдържат захари, доста въглехидрати, протеини и мазнини в малки количества, органични киселини и диетични фибри, нишесте, танини, ензими, фитонциди и флавоноиди. Калориите в крушите са малко - 47 ккал на 100 г и има много витамини - витамини РР, А, С, Е, Н, К, витамини от група В, бета-каротин и минерали - това са калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, флуор, молибден, бор, ванадий, силиций, кобалт, никел, рубидий. В крушите има дори повече фолиева киселина, отколкото в касиса, а определена комбинация от захари, витамини и минерали ги прави по-сладки от ябълките, въпреки че процентът на захар в крушите е по-малък.