Хилядолетна напитка Кефир, нова магическа отвара
Кефирът е хилядолетна напитка, която се завръща, тъй като леко се вози на цайтгайст. Потребителите изброяват предимствата му, а производителите се умножават. Разказваме ви всичко за този нов чудоделен еликсир и дори ви даваме рецептата !
Първата глътка е малко изненадваща. Искри, преди деликатен плодов вкус да изненада. Това е между плодовата инфузия и лимонадата. И е освежаващо.
Това е за плодовия кефир. Има и млечен кефир: по-кисел и подобен на киселото мляко за пиене.
Забравете годжи бери, асаи или кейл: кефирът е новата храна-чудо. Звезди, блогъри и натуропати - нашите съвременни съветници за начина на живот - продължават да разширяват списъка с неговите полезни свойства. Кефирът е с ниско съдържание на калории (2% захар срещу 10% в плодов сок) и се казва, че е по-мощен пробиотик от киселото мляко. Той ще предпази от инфекции, ще подобри здравето на костите, ще реши проблеми с храносмилането, ще излекува екзема и акне. Вече нямаше да пропусне да привлече жената или мъжа в живота ви и да ви вдигне заплатата !
Ако научните изследвания все още са редки, кефирът е популярен в момента. Той също така повишава креативността на съвременните готвачи. В Boeschèpe, в своя хан с звезда на Мишлен във Vert-Mont, Florent Ladeyn измисля от края на миналата година „кефир от диви ябълки от Фландрия“, който сервира с десерт.
С всичко това все още не сме ви казали какво представлява кефирът: той е филтрирана напитка, получена чрез естествена ферментация и който съдържа над милиард хубави микроорганизми. Включително известните лактобацили, от съществено значение за нашето чревно благосъстояние.
Не е изненадващо нашето време пристрастено към пробиотиците, последовател на "здравословно черво в здраво тяло", е увлечен от кефир. Преди четири години „Дискретният чар на червата“, неочакван бестселър (над 5 милиона копия), реабилитира орган, отдавна пренебрегнат, и проправи пътя за него. Nathalie Weathley, натуропат в Arrageois, обяснява: „Разбираме, че здравето на червата е свързано с нашето психо-емоционално състояние: здравословното черво поддържа нашата нервна система. И обратно, твърде много стрес пречи на червата да функционират. "
Но това, което е още по-чудотворно за кефира в наши дни, е, че е така (почти) безплатно. Традицията гласи, че зърната от кефир не се продават, а се дават. „Тъй като зърната се размножават и можем да ги използваме повторно за следващата подготовка, винаги ще намерите приятел или съсед, който има какво да даде“, уверява Флоран Ферей, занаятчийски производител в Les Weppes. В интернет има форуми или групи във Facebook, които имат до 50 000 членове, за да се доберат до тях. В противен случай можем да го намерим и в повечето био магазини.
Още една още по-изискана напитка, но също толкова „жива“, за която ще чуете: комбуча (чаена гъба на руски). В скорошна статия Le Monde разкри, че тази чаена версия на кефир е знак за събиране сред младите съветници на президента Макрон. Би било чудесно противоотрова срещу алергии и нарушения на съня.
Произходът му
Кефир е естествен фермент които не могат да бъдат получени в лабораторията. Използвано в Тибет, Бразилия и Мексико, ние всъщност не знаем произхода му. Единствената сигурност е, че тя съществува от зората на времето: откакто човекът е открил тайната на запазването на храната.
Благодарение на кефира хората от Кавказ, откъдето може да дойде тази напитка, ще доживеят до 110 години! The легенда иска кавказките овчари да са открили, че млякото, транспортирано в кожни бутилки, ферментирало там и че по стените са се образували зърна кефир.