Херинга - Определение и рецепти за; Херинга; Supertoinette

Херингата е морска риба с дължина около два фута, тялото й е обтекаемо, синкаво със зелени отблясъци; коремът е сребрист и люспите лесно се отделят.

Най-добрите рецепти във видео

Херингата е морска риба дълго около 60 сантиметра, тялото му е обтекаемо, синкаво със зелени отблясъци; коремът е сребрист и люспите лесно се отделят. Теглото му може да варира от 170 до 900 грама. Има леко изпъкнала долна челюст. Произходът на гръбната перка е почти винаги разположен пред този на тазовите перки.
Пълната херинга или „бувард“ е най-вкусната; лови се с яйцата - наречени "мошеник" или млечница - преди хвърляне на хайвера от октомври до януари .
Грехът от януари, след хвърлянето на хайвера, той се нарича „гвай“ или „празен“; тя е постна и плътта й е по-суха.
Големите праскови го правят по-рядък.
Херинга е популярна риба в Северна Европа.
Той е в началото на първите норми на морското право: той служи едновременно като храна и валута, като подарък, понякога като откуп. В Париж жените, които продавали този вид риба, били наричани херинга.

Нека да поговорим за готвенето.

Херинга в кухнята

Салата от кестен и херинга-Velouté от боб с херинга

Пресни или пушени, херинга се поддава на много договорености, придружени от сезонни зеленчуци.
За прясна херинга разделете гърба, за да отстраните костта преди готвене.
Той се изпразва от хрилете, без да се отстранява нито милта, нито яйцата. След това го измийте и избършете на сухо.

---