Хелминтоза, нейната концепция и профилактика
Концепцията за хелминтоза
Хелминтозите или глистните инвазии са паразитни заболявания, причинени от хелминти. Хелминти (паразитни червеи, червеи) се различават значително един от друг по размер и паразитират в различни органи и тъкани на хора и животни. Натрупването на отпадъчни продукти от хелминти причинява интоксикация, води до изчерпване и намаляване на защитните сили на организма. В някои случаи хелминти увреждат жизненоважни органи - черен дроб, мозък, дихателни органи.
Видове хелминтоза
Има следните видове хелминтоза: контактни хелминтиази, геохелмиптоза и биохелминтоза.
Контакт наречени хелминтиази, чиято инфекция възниква директно от пациента. Контактните хелминтиази включват ентеробиоза и хименолепиаза. Ентеробиоза - хелминтоза, причинена от острици (кръгли червеи с дължина до 10 mm). Източникът на нашествието е човек. Женската пълзи от ректума и снася яйца по кожата. Заразяването се случва при поглъщане на яйца, които влизат в устата със замърсени ръце, храна, предмети и др. Хименолепиазата се причинява от джудже верига, чиито яйца се предават от болен на здрав човек чрез храна, предмети от бита. Спазването от страна на персонала на правилата за лична хигиена и хигиенните правила за съхранение и преработка на продукти е от първостепенно значение за предотвратяване на контактни хелминтози.
ДА СЕ геохелминти включват кръгли червеи и камшици. Крайният домакин и източник на нашествие са хората. Част от биологичния цикъл на развитие на тези хелминти преди образуването на инвазивното яйце (средно за 2-24 дни) се извършва в почвата. Човешката инфекция възниква в резултат на поглъщане на яйца, съдържащи узряла ларва, при ядене на замърсени зеленчуци, плодове, плодове, вода и когато яйцата се поставят в устата със замърсени ръце. Профилактиката на геохелминтоза се състои в стриктно спазване на санитарния режим в предприятието, правилата за лична хигиена и хигиенни изисквания за преработка и съхранение на зеленчуци, билки, горски плодове и др.
Съгласно санитарните правила и норми, яйцата от хелминти не се допускат в пресни и замразени зеленчуци в столовата, зеленчуци, плодове и плодове.
Биохелминтоза са причинени от хелминти, за цикъла на биологично развитие на които се изисква междинен гостоприемник. Животните, рибите и други водни организми могат да бъдат междинни гостоприемници, носители на ларвната форма на хелминта. Организмът, в който хелминтът узрява и живее в полово зряла форма, се нарича краен гостоприемник.
Месото може да причини опасни човешки хелминтози, поради което в месото и месните продукти не се допуска наличието на финландци, ларви на трихинела и ехинококи.
Говежди тения или свински тения заразяват човек, като ядат месо от говеда или свине,
тения, засегната от ларвен стадий (финландци). Този вид месо се нарича финландско. Ларвите са прозрачни везикули с размери от главата на щифт до грахово зърно, локализирани в мускулите на главата, мускулите на багажника, сърдечния мускул и др.
Когато ядат необработено или сурово месо, нарязано месо и дегустират сурова кайма, финландците могат да попаднат в стомашно-чревния тракт на човека. След като се освободи от мембраните, ларвата се придържа към чревната лигавица и след 1,5-3 месеца расте тения. В същото време се наблюдават различни нарушения и пернициозна анемия. Говеждият тения достига 6-7 м, свинското - 1,5-3 м.
По време на ветеринарния и санитарен контрол на месото, броят на финландците се брои на мускул, нарязан на площ от 40 cm 2. Ако бъдат открити повече от трима финландци, месото е неподходящо за храна и трябва да се изхвърли. Ако в тази зона се открият по-малко от три финландци, месото става безвредно чрез кипене (на парчета с тегло до 2 кг, дебелина до 8 см в продължение на 2,5 часа), замразяване или осоляване. Говеждото месо се замразява до -6 ° C в дебелината на мускулите и се съхранява в камера при температура от -9 ° C в продължение на 24 часа. Свинското месо се замразява до -10 ° C в дебелината на мускулите и се съхранява 10 дни при -12 ° C.