Хек между море и пазар - Maison de la mer
Иновации, за да се противопоставят на глобализацията
Текст от Jacques Le Meur за Espace des science/Maison de la Mer - 2011
Биология: ловец, който обича рибата
Хек е част от ордена на гадидите, който също включва, за най-известните, треска, мол и пикша. Отличава се с липсата на мряна под брадичката. Официалното му име е „европейски хек“, а научното му име „Merluccius merluccius“. В южна Бретан често го наричат хек, неясен търговски термин, който сее объркване, доколкото може да се квалифицира сайда. Малкият хек се продава под името хек.
Удълженото му тяло представлява сива рокля, която изяснява към корема. Характеризира се и с две дълги перки, прикрепени по гърба и корема. Много широката му уста носи зъби, малки, многобройни и много остри. В Европа има три диференцирани запаса от хек. Първият присъства от Норвегия до дъното на Бискайския залив, вторият на северното и западното крайбрежие на Испания и в португалските води, третият в Средиземно море, особено в Лъвския залив.
Тази риба живее до 1000 метра дълбочина в Атлантическия океан и от 15 до 800 метра в Средиземно море. През деня се движи близо до дъното, а през нощта се отдалечава, за да ловува. Диетата му се състои от риба, с по-силен апетит през пролетта, отколкото през лятото или есента. Освен това практикува канибализъм: големите поглъщат малките.
Видът може да живее около петнадесет години, с размер, който достига върха до 120 см.
Размножаване: на ръба на континенталния шелф
Размножаването (размножаването) е белязано от неравенство между половете. Мъжките стават плодовити на височина 40 cm (приблизителна възраст 2 години), а женските между 50 и 60 cm (приблизителна възраст 4 до 5 години). Те отделят 110 до 350 000 яйца. Ларвите живеят няколко месеца в открити води. В младежката фаза хекът еволюира на дъното, след което се присъединява към разсадници, на кално дъно между 75 и 120 метра дълбочина. Ето как в Бискайския залив непълнолетните окупират Grande Vasiere, където съжителстват с лангустините. На тригодишна възраст мерлузата се приближава до брега и след това се разпръсква по целия континентален шелф. Именно на бреговете (склонове, които маркират границата между платото и дълбокото море) мъжете и жените се събират през зимата за хвърляне на хайвера. И така нататък.
Областите на платото, където се срещат малките риби, се наричат разсадници или дори понякога разсадници. Даулите се размножават в други области: места за хвърляне на хайвера - Диаграма: IFREMER
Риболов: императив, селективност
Хек се лови с трал, мрежа или парагади. Парагадата с кука и стръв, испански специалитет, е най-селективната техника, тъй като е насочена към този отделен вид, като обикновено лови големи индивиди и не генерира изхвърляне на други видове. Хрилната мрежа е селективна по размер. Траленето обикновено се практикува от френските рибари. В Бискайския залив съжителството на хек и лангустин създава проблем за траулерите. Роклята на първата може да бъде повредена от жилещите части на втората. В допълнение, мрежата, която задържа хеккут, уловена хек от всички размери, включително и най-малката. След многобройни изпитания, проведени в морето по тяхна собствена инициатива, небрежните рибари вече трябва да използват селективни тралове (квадратни мрежести панели), които позволяват на маломерните риби да избягат. Законният размер на мерлузата е 27 см. Средният улов се извършва на индивиди от 35 до 40 cm, като най-дългият е с размери 80 cm.