Heilkost Laurel Gallucci на Хашимото, Гърция; Sweet Laurel Bakery, споделя какво яде -

Съдържание:

Относно вашата диагноза:

Бях спортна, заета жена. Имах работа на пълен работен ден в обучение, преподаване на пилатес след работа и обикновено завършване на вечерта с джогинг на плажа. Хранех се относително „здравословно“. Всяка сутрин закусвах органичен тост от пълнозърнест пшеница, покълнал с фъстъчено масло. Обичах го, защото ме държеше сит. Отказах се от тежкото нишесте - забелязах в студентските си години, че тялото ми не смила нишестета. Винаги съм се чувствал ужасно подут и запек, след като съм ял картофи, овес и тестени изделия. В крайна сметка лекарите ми поставиха диагноза болест на Хашимото (заболяване, което засяга щитовидната жлеза), вторична аменорея и тежка загуба на тегло.

Относно промяната на техния начин на живот:

В последната ми година в училище моето Хашимото започна да се проявява в голяма степен. Имах малко или никаква енергия. Отслабнах бързо, спрях овулацията и не можах да усвоя храната правилно. След като моите близки се намесиха, взех една година занимания, за да се съсредоточа върху здравето си. Започнах работа с приобщаващ лекар, който ме насърчи да премахна от диетата си храни, които причиняват възпаление и влияят неблагоприятно на здравето ми. По заповед на моя лекар премахнах всички зърнени храни, рафинирани захари, млечни продукти и бобови растения от диетата си (бележка на редактора: Въпреки че някои лекари смятат, че лектините и глутенът могат да причинят възпаление, винаги се консултирайте с лекар, за да разберете кое е най-доброто за вашето тяло ). Видях огромна разлика в здравето си.

На препятствия към вашето здравословно пътуване:

Нямаше торти или сладкиши за някой, който яде напълно без зърнени храни, рафинирана без захар и без млечни продукти. Бързо разбрах, че ако искам да ям определени храни като торти, бисквити или понички, трябва да ги приготвя сам. Затова започнах да създавам рецепти за семейството и приятелите.

Във вашия типичен „ден в чиния“:

Започвам деня си с колагеново кафе, което приготвих с швейцарско кафе без кофеин, колаген за протеини, кокосов крем за здравословни мазнини и канела, за да предотвратя възпалението. Другите ястия са богати на зеленчуци и умерени на протеини. Всъщност съм зеленчуков спирт! Кейл, брюкселско зеле, карфиол, сладки картофи - обичам всичко. Ям бъркани яйца и био пиле и риба. И за мен е обичайно да хапя 100% какао цял ден.

Нейните резултати:

Моята болест на Хашимото вече е в ремисия и успях да имам бебе! Премахването на всички зърнени храни, рафинираните захари, млечните продукти и бобовите растения от диетата ми ми помогна да предприема лечебното си пътуване със скокове и граници. За мен това беше най-противовъзпалителният подход. Имам енергия да се върна към тренировките, които са огромни. Въпреки че автоимунното ми заболяване е в ремисия, обичам да поддържам противовъзпалителната си диета включена, защото се чувствам добре!

Бихте ли искали да опитате едно от творенията на Laurel за себе си? Тази шоколадова торта, която промени всичко, беше рецептата, която постави началото на кулинарната кариера на Лоръл. „Това беше тортата, която промени всичко“, казва Лоръл. "Цялата ни компания и гледна точка се основават на тази торта. Декадентски, богат, красив и силно шоколадов, той лети към хора, които не вярват, че имате вашата торта, а също така може да бъде без зърнени култури. Тази торта е тапа за шоу, така че пригответе се - хората ще полудеят от това. "

Шоколадовата торта, която промени всичко

Кокосово масло за омазняване на тиганите
2½ чаши бадемово брашно
¼ чаша 100 процента неподсладено какао на прах
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка розова хималайска сол
2 големи яйца
¾ чаша кленов сироп
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 чаша глазура от тъмен шоколад (рецепта по-долу)
1 чаша веган карамел (рецепта по-долу), по желание

Загрейте фурната до 350 ° F. Наредете две 6-инчови форми за торта или една 8-инчова форма за торта с кръгчета хартия за пергамент и намажете страните на тиганите с кокосово масло.
В средна купа разбийте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта. Разбъркайте яйца, кленов сироп и ванилия в голяма купа. Добавете сухите съставки една по една към влажната вода, докато разбърквате, докато се образува тесто.
Разпределете тестото равномерно върху подготвените тигани и печете около 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Обърнете тортите върху решетките и ги оставете да се охладят напълно.
Поставете един слой върху плоча за торта и покрийте с половин чаша глазура и разнесете равномерно по цялата повърхност. Ако е необходимо, залейте с половин чаша карамел. Добавете втория слой торта и покрийте с останалата половин чаша глазура, след това капнете останалия карамел върху тортата и отцедете отстрани. Поставете в хладилника за 1 час преди сервиране.

Сроден клас

Как да балансирате хормоните си

Глазура от фондант от тъмен шоколад

„Ето лепилото, което държи шоколадовата торта заедно, което промени всичко“, казва Лоръл. "Тази глазура е вкусна и упадъчна. Това е глазура от тъмен тъмен шоколад. Ако не сте враг от тъмен шоколад като нас, препоръчваме да добавите допълнителни 2 супени лъжици кленов сироп към партидата си, както и малко допълнителен кокосов крем, за да го подсладите."

4 унции 100 процента неподсладен шоколад за печене на какао, грубо нарязан
¼ чаша кокосово масло, твърдо
¼ чаша кленов сироп
½ чаша бадемово масло, закупено в магазин или домашно приготвено
¼ чаша бадемово мляко или кокосово мляко с високо съдържание на мазнини или според нуждите

В малка тежка тенджера разтопете шоколада и кокосовото масло на умерен огън при непрекъснато разбъркване. Свалете тигана от котлона. Бавно добавете кленовия сироп и разбъркайте. Оставете да се охлади напълно.
Поставете шоколадовата смес в средно голяма купа и използвайте електрически миксер, за да разбъркате бадемовото масло, докато се образува гъста глазура. Добавете бадемовото мляко и разбъркайте до гладка смес с шпатула.
Използвайте веднага за кремообразна, почти наливна глазура; За пухкава смес за глазура съхранявайте в хладилника за поне 8 часа, след това оставете до стайна температура и разбийте с електрически миксер, докато сместа се разнесе. Охладете в запечатан контейнер до 2 седмици.

Веган карамел

„Вярваме, че ранният ни успех имаше много общо с тази рецепта“, казва Лоръл. "Веган карамелът е супер любител на веган карамела от първия ден (сериозно, мъжът има седмична поръчка) и след като го опитате, ще разберете защо. Ще видите, че се появява в някои от рецептите в тази готварска книга, но няма да преценяваме дали ядете това направо от чашата с лъжица! "

¼ чаша бадемово или кашу масло или пюре, закупено в магазина или домашно приготвено
¼ чаша кленов сироп
2 супени лъжици кокосово масло, разтопено
1 или 2 пресни фурми, без костилки
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Щипка розова хималайска сол

Поставете всички съставки в блендер или кухненски робот и пюрирайте до гладка смес.
Поставете карамела в чаша и поставете в хладилника да се охлади. Карамелът ще се втвърди в хладилника. Така че, ако искате да се маже, оставете карамела да престои на стайна температура от 30 минути до един час и го разбъркайте добре, преди да го използвате. Карамелът може да се съхранява около 1 месец, ако е охладен.