ХАВАЙ, хавайска кухня, туристически водач Petit Futé
Ръководство за Хавай: Хавайска кухня
Хавайската кухня е толкова смесена, колкото и хората в архипелага: тя е разнообразна и отворена за много култури. И така, много рецепти съчетават азиатско и полинезийско влияние.
Бенто. Японска тава за хранене, обикновено състояща се от ориз, суши, маки и темпура. The бенто, внесени на Хаваите от японците, ядени предимно за обяд.
Маласада. Сладки понички, въведени от португалски имигранти през 19 век. Яжте по всяко време !
Чиния обяд. Тава за ястия, сервирана по пътищата във фургони или в малки закуски. Състои се от ориз, придружен от говеждо/пиле/риба, всички покрити с плътен сос.
Пупус. Това са типични хавайски асортименти от предястия, обикновено приготвени с пържени скариди, соя, солен грах и суши.
В ресторантите, кученце са легион. The тежък кученце са кученце топъл и студен сорт: зеленчукова темпура, пилешки бедра на скара, мушкам (кубчета сурова риба, маринована в соев сос), телешки шишчета терияки. Сам, тежък кученце може да бъде хранене. Поради това е препоръчително да се информирате за вида на кученце поднесени преди да поръчате останалите.
The лек кученце са само студени закуски.
Саймин. Супа с юфка, окъпана в бульон от пиле/скариди/говеждо/свинско месо. Това е добро и ободряващо.
Ахи. Червен тон, често сервиран като сашими.
Сини Хаваи. Електрически син коктейл, който дължи цвета си на съдържащото се в него кюрасао. Името му е почит към филма на Елвис Пресли.
Хаупия. Вкусен пудинг с ананас и кокосово мляко. Намира се главно в luau.
Калуа. Задушено свинско месо.
Кулоло. Между тортата и фланеца този десерт е направен от Таро настърган, смесен с кокос. Консистенцията му идва от факта, че се задушава в тиган.
Лолау. Месо или риба, задушени в обвивка от Таро и на ти.
Ломиломи. Сьомга на кубчета, маринована с лук и домати.
Loco moco. Плоча ориз, покрита с говеждо месо или яйце в тиган, всичко покрито с кремообразен сос. За обяд или вечеря.
Ядки макадамия. Ядките макадамия са основен продукт в Хавай. Те придружават солени (риба, супа, скариди) или сладки (палачинки, сладолед) ястия, но се сервират главно като аперитив или като подарък за добре дошли в хотелите.
Махi-mahi. Вид морска платика, често сервирана на скара.
Mai Thai. Коктейл на основата на ром и плодов сок, сервиран във всички заведения
Пой. Пюре, направено от Таро.
Мушкам. The мушкам е традиционно хавайско ястие, приготвено с маринована риба и различни подправки, като соев сос например. Изобретен от хавайски рибари, той винаги е бил около архипелага и е много популярен. Балансирано и здравословно на хранително ниво, това ястие сега е модерно във Франция и по света.
Червена сол. Събрана на Хаваите, тази сол дължи цвета си на минерали, открити във вулканични скали.
Лед за бръснене. Това е натрошен лед, ароматизиран със сироп, вкусен и евтин. Местният сладолед датира от 19-ти век, когато Хаваите са земя със захарни плантации. Работниците обикновено поръсвали захар върху натрошен лед, за да си дадат енергия и да се освежат след дълги часове работа на полето. По-късно захарта е заменена със сиропи от всякакви цветове и вкусове. Местните го ядат редовно, особено когато е много горещо. Любимите им сладоледи са направени отазуки боб (Японски сладък червен боб) или аромат на ананас-кокос.