Харесвате (или отвращавате) това; алкохолът ще бъде записан в гените ви

Независимо дали ви харесва вкусът на алкохол или не, имайте предвид, че това субективно оценяване отчасти може да бъде продиктувано от вашите гени. Поне това предполага ново американско проучване на 93 индивида, публикувано в списание Alcoholism: Clinical and Experimental Research.

алкохолът

Изследването започва от следното наблюдение: вкусовите особености на алкохола като горчиво-сладка напитка са склонни да харесват някои, но не всички. Този документ описва случая с два типа хора: тези, които смятат алкохолната напитка за твърде горчива и тези, които я намират за приятна.

Различни версии на ген

Според генетичните анализи, извършени върху всеки от тези субекти, има различни версии на гените, кодиращи два от 25-те рецептора за горчивина между тези два типа хора. Тези два рецептора са идентифицирани като TAS2R13 и TAS2R38.

За да се разберат по-добре тези резултати, е необходимо да се представят механизмите, залегнали в основата на вкуса. Като цяло чувството за вкус се определя от следните реакции: сензорните рецептори, разположени в езика, се стимулират и след това предават информацията на мозъка. След това последният реагира на стимулацията, причинявайки или не усещането за удоволствие.

„Двата гена, които преди това са били свързани с консумацията на алкохол, също са свързани с различията във възприятията за етанол“, казва водещият автор д-р Джон Е. Хейс от Центъра за сензорна оценка в Пенсилванския държавен университет. За да постигнат това, изследователите помолиха участниците да оценят общата интензивност на напитка, направена с 16% алкохол.