Характеристиките на крушата

зависимост сорта

Какви са основните характеристики на крушата ?

Състав на круша (100 g)

Компоненти

Минерали

Витамини

Витамин С (аскорбинова киселина)

Провитамин А (каротин)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В3 или РР (никотинамид)

Витамин В5 (панотенен ак.)

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин В9 (фолиева киселина)

Витамин Е (токофероли)

Прием на енергия

Богат на вода (84% средно), крушата е типично утоляващо жаждата. Неговата конституционна вода съдържа въглехидрати или захари, отговорни за по-голямата част от енергийния прием: 50 kcalories средно (или 209 kJoules). Този калориен прием зависи главно от съдържанието на въглехидрати в плодовете, съдържанието, което в зависимост от сорта, климатичните условия, степента на зрялост, може да варира между 10 и 14 g на 100 g (следователно екстремни енергийни стойности, вариращи от 45 при 60 kcal на 100 g).

Тези въглехидрати се състои главно (5 до 7 g на 100 g) от фруктоза, бързо използваем монозахарид и от по-малки количества (приблизително 1,5 g на 100 g) глюкоза и захароза. Идентифицирани са също хексози и пентози, както и сорбитол, "захарно-алкохолен", характерен за плодовете, чието съдържание варира между 2 g и 2,6 g на 100 g в крушата.

The органични киселини присъстват със скорост 0,3 g на 100 g и придават на крушата лек остър вкус. Те са съставени предимно от ябълчена киселина и лимонена киселина. Съдържанието им има тенденция да намалява едновременно с увеличаване на степента на узряване.