Хамбургският модел вари бира с малко калории - WELT
Занаятчийските бири наскоро възродиха пазара на бира. Модел от Хамбург сега разчита на тенденцията за ниско съдържание на въглехидрати и произвежда нискокалорични вещества според закона за чистотата. Необходимите пари бяха събрани чрез краудинвестинг.
От само себе си се разбира, че русалка позира на рекламния плакат
Източник: Nixe GmbH
Позираше на Калвин Клайн и се беше снимал за корицата на списание „Men’s Health“. Пътувал е до Хонконг, Сингапур, Лос Анджелис, по целия свят. Днес Филип Диршауер работи в тесен офис в Rindermarkthalle, тегли кутии в склада за напитки и прекарва много време на рекламни щандове в супермаркетите. Неизбежно възниква въпросът какво се е объркало наскоро в живота на 25-годишния. Но когато Диршауер, рус, висок, ъглов, с усмивка като от рекламата на паста за зъби, разказва как е възникнал, това звучи като логично следствие - и обещаващо.
Диршауер дори не е знаел, че продажбите на бира в Германия непрекъснато намаляват от началото на хилядолетието и че през 2013 г. ще бъде продадено най-малкото количество бира след обединението, когато той и неговият приятел Константин Симон, австриец, през Австралия учи. И изобщо не му пукаше. Успяваше да се прехранва от работата си по моделиране, изстрелваше се по целия свят, работеше в рекламна компания и учи бизнес администрация отстрани.
Нисковъглехидратна бира за добре обучени модели
Но двамата млади мъже бяха забелязали нещо. Нещо, което им липсваше в Европа сега, когато можеха да го опитат в Австралия. Нещо, което улесни живота им като добре обучени модели: бира с ниско съдържание на въглехидрати. Бира, която съдържа значително по-малко калории и въглехидрати със същото алкохолно съдържание. Накратко: бира, която не ви дебелее. В Австралия бирата с ниско съдържание на въглехидрати има пазарен дял от над десет процента. И това ни трябва, помислиха си двамата и започнаха.
Якоб Кнауер (вляво) и моделът Филип Диршауер извеждат бирата на пазара в Хамбург
Източник: Русалка бира
От май 2013 г. в Австрия има Nixe Extra Dry, приготвен съгласно германския закон за чистота и със 75 процента по-малко въглехидрати и 30 процента по-малко калории от конвенционалните Pils. От това лято се намира и на някои хладилни рафтове в Хамбург. Диршауер основава независима GmbH в Германия заедно с Якоб Кнауер, а партньорът му Константин Симон остава в Австрия. „Германия е много по-труден пазар, особено за бира. А Хамбург е силен пазар на напитки, тук се тестват много неща. Но ако работи тук, работи и навсякъде другаде. "
В Хамбург обаче точно обратното в момента е хип: занаятчийска бира, занаятчийска бира, която новите сортове хмел придават плодови аромати, приготвени в малки количества от любителите на бирата, вместо в индустриални халета. Тежка бира с обикновено повече от пет процента алкохол по обем. Занаятчийската бира донесе движение на пазара на бира. През последните години в Германия възникнаха над 100 пивоварни, а не малко в Хамбург.
Миналата година всеки германец изпи 107 литра бира
И след дълги години спад, консумацията на немска бира отново се увеличи през 2014 г. Средно до 107 литра на човек. Според Асоциацията на немските пивовари това се дължи не само на занаятчийски бири, но и на смесени бирени напитки, чиито продажби са се увеличили с 13 процента. Пивоварите русалки реагираха на тенденцията на смесване и проектираха органичния сенки, който не се смесва с лимонада, а със сок от сицилиански лимони. „Нашият бестселър това лято“, казва Диршауер.
Общата тенденция е към повече разнообразие, регионалност и нови предложения. „В момента изпитваме ренесанс на бирата и ренесанс на пивоварството“, казва Холгер Айхеле, генерален директор на Асоциацията на немските пивовари. „Старите рецепти и новите стилове на бира обогатяват и без това голямото разнообразие.“ Nixe се чувства добре позиционирана. Диршауер смята, че има достатъчно място на пазара на бира, който струва около осем милиарда евро. В следващата стъпка бирата Nixe трябва да бъде пусната в Берлин, Франкфурт и Мюнхен.
Но все още има дълъг път и много работа. В момента има три от тях в малкия офис над Rindermarkthalle. Диршауер е довел двама приятели на борда, единият от които също е модел колега. Заедно те действат като складови работници, борят се за най-доброто място на рафтовете на супермаркетите с промоционални кампании, преговарят, придобиват, организират посланици на марки и събития.
„Опитът от моделирането е изключително полезен“, казва Диршауер. „Занимавам се самостоятелно от 19-годишна възраст и трябва да се грижа за печеленето на клиенти, като се продавам.“ И сега контактите помагат. Независимо дали флаерите, уеб страницата, професионалните фотографи, Диршауер използва многобройните си познати и получава помощ, без да бърза с разходите, производството и разпространението на бира са достатъчно скъпи.
Crowdinvesting с повече от 400 дарители
За да плати за това, базираната в Хамбург компания и неговият австрийски партньор основател са разчитали на тълпа инвестиции от самото начало. Основателите събраха общо 350 000 евро в няколко кръга чрез виенската платформа Conda. Според Диршауер 196 частни лица са инвестирали само в пускането на пазара в Германия и вече има над 400 дарители, които са придобили акции в Nixe и се надяват на печалби. Основателите също спечелиха австрийския колега на немската телевизионна програма „Die Höhle der Löwen“ и взеха още 150 000 евро със себе си.
Парите, които Диршауер беше спестил от моделирането, също отдавна се вляха във фирмата. Ако се появи, той все още ще се занимава с моделиране, но по-голямата част от времето сега прекарва в популяризиране на бира Mermaid и убеждаване на хората, че това е по-добрата бира. „Разбира се, той има своя собствена нотка, но на вкус не се различава от никоя друга бира“, подчертава Диршауер, който абсолютно иска да предотврати отхвърлянето на Mixe като диетична бира. Все още има няколко, които са на пазара, но той никога не е успял да улови. „Нашата бира е бира за начин на живот“, казва той. „Терпък, вкусен, особено добър вкус през лятото. И не ви оставя с това познато усещане за пълнота. Дори е прекрасно да се пие с риба. “Ниското съдържание на въглехидрати е уникалната точка за продажба на Nixe на силно конкурентния немски пазар на бира.
Диршауер и Саймън се договориха да работят рано с пивоварна в Австрия, изпробваха много и накрая разработиха свой собствен пивоварен процес. „Немските пивоварни работят много традиционно. Те не са толкова отворени за иновации ”, казва Диршауер. Част от тайната: използвате малко оригинална пивна мъст и малко малцова захар. Съдържанието на захар се ферментира в процеса на варене. В резултат на това процесът на варене отнема около една трета повече време, а пълненето на 75 000 бутилки отнема седмица. Миналата година пивоварите русалки произведоха половин милион бутилки. Тази година за Германия са планирани 150 000 бутилки.
В дългосрочен план Диршауер търси пивоварна и търговска мрежа в Германия. Предлагат се първите оферти. Води разговори и с метрото. „Тогава ще става въпрос за огромни суми“, казва той. „Това би променило играта, но също така е изключително досаден процес.“ Моделът трябва да свикне с факта, че всичко отнема малко повече време. „Работите много, но се връщате само малко в краткосрочен план.“ Диршауер не пропуска живота на джета. "Определихме предпочитания - и това беше хубаво нещо."