Халуми Яжте ПО-УМНО
Кипър е особено горд с този млечен продукт: Halloumi. В тази страна е известно още като сирене на скара или тиган и добре дошла алтернатива на месото. Полутвърдото сирене се прави от краве, козе и овче мляко или смес от тях.
Съдържание
- Колко здрав е Halloumi?
- Съвети за пазаруване и готвене за Halloumi
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за халуми
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Можете ли да ядете халуми сурови?
- Защо халуми не се топи?
- Халуми се пастьоризира?
Какво трябва да знаете за халуми
Традиционно сиренето се прави от затопляща сметана, прясно мляко, сирище и сол. Сирената маса се формира чрез изстискване на суроватката, след което се сгъва след повторно нагряване, за да й се придаде типичната форма. Подобно на моцарелата, халуми се маринова в саламура, но има доста влакнеста до твърда консистенция. Много производители сега разчитат и на заместители на сирище като микробни сирища и подкиселяващи култури, което прави халуми подходящ за всички вегетарианци.
произход
Халуми е може би най-известният специалитет за сирене в Кипър и е особено известен в страните около Средиземно море.
сезон
Halloumi може да се купи целогодишно, а в някои магазини с отстъпки или супермаркети можете да го намерите по-често през сезона на барбекюто.
вкус
Вкусът на халуми е пикантен, кремообразен и солен. Полутвърдото сирене има много по-твърда консистенция от моцарелата и има много по-мек вкус от фета. Когато дъвче, той скърца лесно между зъбите си поради своята консистенция.
сортира
Първоначално халуми се произвежда главно от козе и овче мляко, днес можете да намерите все повече и повече продукти, направени от краве мляко или смеси от тях. Halloumi се предлага и в различни подправки, като марината от мента.
Тук можете да намерите всички рецепти за халуми.
Колко здрав е Halloumi?
Халуми се превърна в особено популярен вид сирене и е една от вегетарианските класики, особено по време на сезона на барбекюто. Поради краткото узряване лактозата в Halloumi не е напълно разградена, така че сиренето не е без лактоза.
Халуми не е точно с ниско съдържание на калории, но дори и малка порция придава на ястията много вкус и допринася за приема на протеини и калций. Калцият е особено важен за костите, зъбите, мускулите и нервната система. Освен това можете да си спестите добавянето на допълнителна мазнина със сиренето на скара, тъй като то почти не залепва в добре покрити тигани и на скара (1) .
| Калории | 378 |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
| протеин | 27,7 g |
| дебел | 29,9 g |
Съвети за пазаруване и готвене за Halloumi
Закупуване
В супермаркетите, турските хранителни магазини и деликатесите можете да намерите пакетирани халуми за продажба през цялата година. По време на сезона на барбекюто дисконтьорите също имат халуми или „сирене на скара“.
съхранение
Опакованият халуми може да се съхранява в хладилник няколко месеца поради високото съдържание на сол, в зависимост от най-доброто преди датата. Отворената опаковка трябва да се съхранява на хладно място и да се използва в рамките на няколко дни.
подготовка
Halloumi вече е много пикантен, ароматен и солен сам по себе си. Печенето или печенето на скара добавят допълнителни печени аромати, които в комбинация със зеленчуци или салата правят вкусно ястие. Като цяло няма нищо лошо в подправянето на сиренето в марината, но халуми вече има страхотен вкус.
Съвети за подготовка за халуми
Голямо предимство на халуми е, че може да се използва за печене или скара, тъй като не се топи и запазва формата си дори при нагряване. Halloumi също често се среща като сирене на скара или тиган на охлаждащия рафт. За разлика от другите видове сирене, поради своята стабилност на размерите, то е подходящо за скара и приема красиво златисто кафяво. Ако приготвяте халуми в тиган, поставете го цял или на кубчета в горещ тиган и го оставете да се запържи за няколко минути от всички страни. Сиренето не отнема много време и във фурната.
Независимо дали в салати, супи или с хляб: Halloumi се използва по много начини, а в някои страни вече се сервира със обилна закуска. Халуми също е много подходящ като вкусна алтернатива на месото. Комбинацията със зеленчуци на скара, цвекло или със сладък пъпеш е особено вкусна. Препаратът със средиземноморски билки като розмарин, мента или мащерка е популярен.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Можете ли да ядете халуми сурови?
Халуми може да се насладите и сурово, например в салата с диня или с хляб - тази комбинация е много популярна в Кипър.
Защо халуми не се топи?
Не само съдържанието на мазнини определя свойствата на топене на сиренето. Ако, както при халуми, стойността на рН е по-висока от тази на другите видове сирена, то запазва формата си и не се топи при нагряване.
Халуми се пастьоризира?
Обикновено халуми се прави от пастьоризирано мляко. По време на пастьоризацията нагряването на течни храни като мляко убива голяма част от микроорганизмите, за да ги запази. Нежното, кратко нагряване трябва само малко да повлияе на хранителната стойност, вкуса и консистенцията.