Халра Маджар, Халра Бор; Втори рунд; IBCC - Международна купа за шаран Балатон - 14-20
В петък, 3 септември, унгарското състезание по готвене на риба в ресторантите и ресторантите, което внезапно придоби голяма популярност, достигна своя втори кръг. Ferenc Lévai, главен изпълнителен директор на Aranyponty Zrt., Вече много пъти говори за увеличаване на потреблението на домашна риба и за по-широко познаване на рибни продукти и стартира страхотна инициатива.
Минахме първия кръг на висока медийна публичност в петък (ако е петък, това е рибен ден, организаторите предвиждат общонационално движение да може да започне в първия петък на всеки месец на намалени цени в местните ресторанти, подобно на „Лакомия четвъртък“) и чудесна храна.дегустацията е трудно да се разбере защо унгарецът е толкова сдържан по отношение на консумацията на риба.
Всичко е в полза на яденето на повече унгарска риба, тъй като цената е конкурентна, качеството е безупречно, здравословното хранене е немислимо без него. В Япония „Основният закон Шокулку“ изисква от всяко ученическо дете да яде риба всеки ден от 2005 г. насам! Но не е нужно да ходим далеч до Япония, достатъчно е просто да предприемем кратко пътуване в нашата собствена „история на рибите“. Написали сме спомени от времето, през което нашите предци са останали край реката през зимата със своите животни край реките и прекара зимата в риболов. По-късно, след като резервирахме място в Карпатския басейн, можем да прочетем дарителните писма за местата за риболов, дадени на манастирите.
До изтичанията, започнали през 1800 г., изобилието от риба във влажните зони на Голямата равнина осигурява най-често срещаната храна за рибите. Честото гладуване също направи търсенето на рибата, която по-късно се превърна във важна стока, само ако мислим за риболов и продажба на лозя и есетри.
Днес развитието на рибопреработвателите помага и за по-широкия избор: предварително обработена, пушена, маринована риба, концентрати и различни пастети служат за разширяване на консумацията на риба. Въпреки всичко това, консумацията на домашна риба все още е далеч от желанието!
Ето защо събитието „Halra, унгарско вино Halra“ е важно, тъй като насърчава не само консумацията на риба, но също така и съответстващото вино и кетъринга, който е домакин на събитието. Награденото ястие от първия кръг беше Rácponty, приготвен в ресторант Old Sipos. Точно като повторение за тези, които може би са го пропуснали.
Състав: 20 dkg пушен бекон, 80 dkg варени картофи, сол, черен пипер, 1 кг филе шаран, 50 dkg зелени чушки 40 dkg домати, 20 dkg лук, 2 dl заквасена сметана, 2 dl рибен бульон, силен смлян червен пипер, брашно и олио.
Състояние: нарязваме половината бекон като хлебарка, нарязваме остатъка на тесни ивици, намазваме листа за печене с кожата на бекона. Картофите са частично по-дебели и след това малко по-тънки. Нарязваме лука, зеления пипер, домата и летчото от него, половината от които се разпределят върху картофите. Поставете в тава за печене, поръсете с малко заквасена сметана, изсипете под нея деци рибен сок, след това задушете храната във фурна на 170 градуса. Междувременно запържете филийките риба, овалени в брашно от червен пипер. В тавата за печене разстиламе картофената лето основа, върху нея слагаме рибата, която закрепваме с ленти от бекон и след това върху нея разстиламе останалите тънко нарязани осолени картофи с пипер. Тук отива останалото летчо и го слагаме във фурната. Добавете още деци бульон, намажете със заквасена сметана, след това поставете филийките на хлебарки. Ястията се приготвят, когато част от сока се абсорбира.
Първото място на втория кръг беше ресторант Víg Kalmár и задачата беше да се направи сом червен пипер от африкански сом. От гледна точка на оценката, основните аспекти бяха хармонията на сервирането, визуалният вид на храната, вкусът, съставките на храната и виното, предлагано към нея.
Ресторант Víg Kalmár
Ресторант Víg Kalmár
Будапеща - XV. област, Fő út 78/a
Телефонен номер: o6-1 306-4019
Кухнята им предлага унгарска кухня, международни вкусове на риба, ястия от дивеч и птици, вегетариански специалитети (менюто им включва двеста и петдесет вида храни). Те предлагат наливна Radeberger и чешка кафява бира, както и седемдесет винени специалитети за техните ястия.
Журито, председателствано от Ференц Левай, беше съпредседател на Националната асоциация на унгарските производители на риба, главен изпълнителен директор на Aranyponty Halászati Zrt., А членовете му бяха Ласло Бенко, Ищван Елес, Габор Конч, Дез Страуб.
Ищван Елес и Ласло Бенко се консултират
В същото време имаше жури в пресата, чиито членове бяха: Вероника Бода (Blikk), Ева Ловас (Fanny), Тамас Пилхал (Унгарска нация), György O. Horváth (Вкус на провинцията), Botond Zákonyi (PV Tv ).
Със сигурност не, защото първоначално имахме гостоприемство, в което не можеше да се намери вина. Предложеният за дегустация сомов крекер, след това състезателното ястие свали журито от краката с извара, домашни кнедли, кнедли от овче сирене, страхотен червен соп червен пипер и божествено сорбе.