Хайверна сърна за зимата
Вкусът на хайвер от тиквички е познат на всички от детството и малцина ще откажат да ядат тази деликатна и ароматна закуска, особено ако е приготвена у дома. Хайверът от краставици за зимата е препарат, който никога няма да загуби своята популярност, защото е невероятно вкусен и апетитен. Не е нужно да се съмнявате в това, тъй като в повечето случаи тиквеният хайвер завършва много по-бързо от другите консервирани храни и на масата се помеща буквално за миг.
Хайверът от краставици за зимата може да се счита за много полезен продукт. Въпреки факта, че по време на топлинната обработка на зеленчуците, значителна част от витамините и минералите се губят, някои от тях все още остават в крайния продукт, но само в случай, че той е относително свеж. По-специално витамини А, В, С, Е и РР, както и калий, калций, магнезий, фосфор, цинк и сяра. Хранителните вещества, съдържащи се в телешки скуош, насърчават по-продължително ситост, като самият продукт е с ниско съдържание на калории - 97 калории на 100 г - така че може да си го позволите по време на диета. Също така си струва да се отбележи полезно свойство на тиквения хайвер за здравето, тъй като способността му ефективно да прочиства дебелото черво поради високото съдържание на фибри. Придържайки се към класическите рецепти и използвайки умерено яйца от тиква, можете напълно да се насладите на всички предимства на продукта.
Хайверът от краставици за зимата се прави съвсем просто с определени съвети и препоръки. Направете класически скуош хайвер за гости с лук, морков и доматено пюре, но досега тиквеният хайвер е натрупал огромно количество вариации, а сега към тиквата добавете пресни домати, чушки, патладжани, чушки, целина и дори ябълки. За да приготвите вкусните яйца, първо трябва да изберете правилните тиквички. Идеално е, ако това са млади тиквички, които имат максимална дължина 20 см - те имат тънка кожа и меки семена, така че няма нужда от предварителна подготовка. Ако все още сте "на възраст", изстисквайки с тях, отстранете черупката, разрежете наполовина и извадете ядките с лъжица. Съвет: най-добре е, когато тиквата, от която готвите яйцата, узрява през август или септември.
За да се избегне воднистия хайвер, излишната течност от тиквички трябва да се отстрани - образува се тиквичка, леко нарязана със сол, разбъркайте и оставете за 15 до 25 минути, след което изцедете сока. Повечето рецепти включват нарязване на зеленчуци (с мелница, пасатор или кухненски робот) преди или след термична обработка - ако зеленчуците просто се изчистят, без да се смилат до тегло на пюре, окончателната консистенция на хайвера не е достатъчно мека и хомогенна. въвежда зеленчуците с вкуса на хайвера по-наситен, преди да ги загаси предварително пържене. В Скуош яйцата можете да добавите смлян черен пипер, лют червен пипер, смес от червен пипер, червен пипер, къри, кориандър, индийско орехче, смлян джинджифил, хмел-сунели, карамфил, чесън и нарязани билки - всички тези компоненти хвърлят хайвера си невероятно сочни и вкусни.
Що се отнася до съдовете, емайлираните саксии с тънки стени изобщо не са подходящи за приготвяне на хайвер. Най-добрият избор в този случай е тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно: тя позволява на зеленчуците да се нагряват равномерно по време на готвене и няма да им позволи да изгорят. Хайверната сърна, приготвена със стерилизация, може да се съхранява 1 година, докато температурата на съхранение не трябва да надвишава 20 градуса. Ако хайверът е приготвен без стерилизация, най-добре е да се съхранява в изба или хладилник при температура не по-висока от 10 градуса.
Хайверът от краставици за зимата е добър и с картофено пюре, и с варен ориз и само с филия хляб. Хайде бързо да отидем в кухнята, за да се насладим на това прекрасно предястие!
Класическа хайверна сърна
Състав:
3 кг тиква,
1 кг моркови,
1 кг лук,
50 грама доматено пюре,
30 г сол,
20 г захар,
10 г лимонена киселина,
Растителни мазнини.
Подготовка:
Нарежете тиквичките на филийки, леко посолете и оставете да престоят около 25 минути, след което изцедете получения сок. Запържете тиквата в растително масло от двете страни. Запържете в нарязан лук и настъргани моркови. Поставете зеленчуците през месомелачката и сложете сместа в тенджера. Добавете сол, захар, доматено пюре и лимонена киселина. Сложете сместа да заври на слаб огън и варете около 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Готов за разстилане на хайвер върху стерилизирани буркани, навийте с капаци, обърнете и охладете, увити в одеяло.
"Скуош хайвер" като в магазин "
Състав:
2 тиквички,
2 глави лук,
2 моркова,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
2 скилидки чесън,
2 дафинови листа,
Растителни мазнини,
Сол на вкус.
Подготовка:
Ситно нарязан лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете настъргани моркови и малко количество вода (приблизително 100 ml) и оставете да къкри на слаб огън 6-7 минути, като разбърквате от време на време. Добавете настърганите тиквички, сол и оставете да къкри около половин час на тих огън. 5 минути преди да сте готови да излеете доматеното пюре и разбъркайте. Гответе още 5 минути, след това извадете хайвера от чинията, добавете счукан чесън и дафинов лист. Оставете стръмни за 5 минути, отстранете дафиновия лист и задушете хайвера с миксер. Разстелете хайвера върху стерилизирани буркани и капаци с капаци. Обърнете бурканите, покрийте ги с одеяло и ги охладете.
Зелен хайвер с домати и ябълки
Състав:
2,5 кг тиква,
2 кг домати,
5-6 моркови,
2 ябълки,
2 български чушки,
100 г зелени копър или магданоз,
1 лют пипер (по желание),
1 скилидка чесън,
50 мл растително масло,
40 г сол,
Сол, захар и смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
Пиперът на тиквата, морковите, червения пипер и лют пипер се нарязват на ситно. Запържете всички зеленчуци поотделно в растително масло и след това ги завъртете през месомелачка, за да получите еднаква консистенция. Към масата добавете настъргани ябълки, нарязани с месомелачка или блендер домати, ситно нарязан чесън, сол, захар и смлян пипер. Запарете яхнията на слаб огън за около 2 часа. Добавете натрошени билки 5 минути преди края на готвенето. Напълнете горещите стерилизирани буркани с готов хайвер, навийте и оставете да се охладят.
Зелен хайвер с майонеза
Състав:
3 кг тиква,
500 г лук,
250 г моркови,
250 грама доматено пюре,
250 г майонеза,
100 мл растително масло,
1 скилидка чесън,
1/2 чаша захар,
2 супени лъжици сол,
2 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.
Подготовка:
В тигана сложете ситно нарязан лук, настъргани моркови и нарязани тиквички. Добавете растително масло, майонеза и доматено пюре, разбъркайте добре и гответе на умерен огън за 1 час. След това добавете захар, сол, черен пипер и дафинов лист. Гответе около 1 час. Добавете накълцан чесън 10 минути преди ядене. Отстранете дафиновите листа от яйцата и ги залейте с горещите чаши. Навийте кутии с капаци, обърнете с главата надолу и оставете да се охладят, покрийте с одеяло.
Състав:
2,5 кг тиква,
3 глави лук,
4 моркова,
2 български чушки,
4 домата,
2-3 скилидки чесън,
4 супени лъжици доматено пюре,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
черен смлян пипер на вкус.
Подготовка:
Обелете и нарежете лука и морковите и поставете върху лист за печене. След това зеленчукова каша, нарязана на кубчета. Залейте зеленчуците с растително масло. Отгоре поставете цели български чушки, обелете семена от тях и цели домати, отстранете стъблата от тях. Печете 30-35 минути на 190 градуса. Извадете листа за печене от фурната, оставете настрана доматите и българския пипер и смесете останалите зеленчуци заедно. Поставете чушки с домати върху печените зеленчуци. Печете още 35 минути, след това изключете фурната и оставете зеленчуците да действат 20 минути.
Обелете доматите и чушките. Поставете зеленчуците в тиган и отделете соковете. Сложете чесъна, доматеното пюре, сол и черен пипер през пресата. Чиста маса с миксер, след това гответе на слаб огън за около 20 минути, покрийте тигана с капак. Разстелете хайвера върху стерилизирани буркани, покрийте капаците, обърнете ги и ги оставете да се охладят напълно, като ги покриете с одеяло.
Хайвер Хайвер в multivark
Състав:
1,5 тиквички,
2 моркова,
2 глави лук,
2 български чушки,
3 скилидки чесън,
3 супени лъжици доматено пюре,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 чаена лъжичка захар,
смлян кориандър и смес от червен пипер на вкус.
Подготовка:
В купа изсипете multivarki растително масло, добавете ситно нарязан лук и включете режима "печене" за 20 минути. След това добавете настъргани моркови към лука и варете още 20 минути. Добавете нарязания български пипер, нарязаната на кубчета тиква, захарта и солта. Гответе в продължение на 30 минути, след което включете режима "Гасене" за още един час. За 20 минути преди готовност да добавите доматено пюре, накълцан чесън и подправки. Когато хайверът е готов, той трябва да се смеси с миксер. Разстелете горещ хайвер върху стерилизирани чаши, навийте с капаци, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.
Хайвер Хайверът за зимата е популярна любов не напразно - това е много вкусен и хранителен продукт, който не е загубил своята актуалност от няколко десетилетия. Опитайте и гответе хайвер по нашите рецепти! Късметлия!