Хайвер, закуската на елитите - GAZETA de SUD

Хайверът е известен в цял свят като любимата храна на богатите и известните. Какво всъщност е този хайвер и докъде е придобил такава репутация? Представяме кратка история на елитни закуски.

Препаратът, който обикновено наричаме терминът „хайвер“, всъщност са неоплодените яйца на риби от вида Acipenseridae, по-точно на есетрите. Мнозина погрешно вярват, че терминът есетра се отнася до един вид риба, но всъщност се отнася до 26 вида от едно и също семейство, включително белуга и севруга. Есетрите са големи морски хищни риби, с хрущялно-костен скелет, с тяло без люспи, което може да достигне до почти шест метра дължина и впечатляващи тегла, дори над 150 килограма. Тези риби живеят на дъното на водата и обикновено произвеждат количество хайвер, еквивалентно на една пета от собственото им тегло. Есетрите могат да живеят между 50 и 150 години, в зависимост от вида, а някои от тях се ловят не само за хайвер, но и за месо.

"Проблемната" история на хайвера

Как да сервирате хайвер

---