Хайвер (съставка) - Всичко за хайвер 750гр

Видовете есетра, които произвеждат яйцата, характеризират разнообразието от хайвер. Различаваме дивия хайвер от отглеждания в хайвер. Днес отглежданият в хайвер хайвер представлява основната част от производството.

дивия хайвер

Можем да отбележим сред разновидностите на дивия хайвер:

- Хайвер Алма (диамант на руски), почти бял от много рядък есетра албинос белуга, най-скъпият хайвер в света,

- по-често срещаният хайвер на белуга, който произвежда големи черни яйца,

- щраусът, чиито яйца са по-малки и по-леки от белугата,

- севругата, образувана от малки сиви яйца,

- Стюрио, наричан още атлантически есетра, в началото на славата на хайвер от Аквитания.

Сортовете фермерски хайвер са сред най-често срещаните във Франция:

- бял хайвер от есетра (Acipenser transmontanus)

- Хайвер Oscietra (Acipenser gueldenstaedti)

- белугата (Huso huso)

- baeri (Acipenser baeri), в басейна на Аквитания.

Покупка

Ако харесвате меки текстури, изберете белугата. Неговата топяща се и леко маслена текстура ще ви зарадва. С по-интензивен ядков вкус, Oosciètre ще зарадва със своя морски вкус и характер. Баерите са по-солени, с нотка на сушени плодове.