Хайвер от вендас - червеното злато на Ботническия залив
Днес бих искал да ви разкажа за една от визитните картички на града, в който живея. Хайверът от венда, малка белокрилка, наречена siklöja, направи името на нашия малък град Каликс широко известен.
Жителите на Norrbotten го наричат накратко „loya“. Ще използвам по-познато име за читателската версия. Хайверът от венда наистина се е превърнал в „червено злато“ за рибарите, които го ловят.
Когато разглеждате карта на Швеция, можете да видите, че четирите най-дълбоки реки в северната част на страната: Torne, Kalix, Lule и Pite се вливат в Ботническия залив, доставяйки там огромно количество чиста прясна вода, намалявайки солеността на морето.
По този начин се създават уникални възможности за възпроизводството на венда и увеличаване на броя на гигантските ята на тази ценна риба.
Само в Ботническия залив живеят и развиват специфични растения и организми, които са хранителната база на тази риба. Именно тази хранителна база осигурява на вендака и неговия хайвер техния уникален, деликатен вкус.
Хайверът за продажба се продава под името Loi Caviar от Kalix
Вероятно може да възникне въпросът: „Защо хайверът се продава под име, съдържащо името на града?“ Въпреки факта, че продажбата е уловена не само от рибарите на Kalix, те са били тези, които са успели да регистрират търговската марка на своя продукт, добавяйки името на града там.
Размерът на рибата рядко надвишава 20 см, а полученият от нея хайвер се нарича „хайвер Loi от Kalixlöjrom“. Това звучно име вече е добре известно на гастрономите в много европейски страни.
Това име е защитено от разпоредбите на Европейския съюз. Именно с това име хайверът се продава в Швеция. Според шведското радио този хайвер може да бъде доставен в Русия под името "Хайвер от бяла риба от Kalix".
В момента Европейският съюз подготвя търговско споразумение със САЩ. Списъкът с продукти включва само два артикула, свързани със Швеция: шведска водка и хайвер Loi от Kalix. Според условията на споразумението водката трябва да се произвежда в Швеция, а хайверът - само от риба, уловена във водите между реките Torne и Ob (Åby). Да не се бърка със сибирската река!
По отношение на вкуса си, хайверът от венда може да бъде класиран сред деликатеси от световна класа и е в голямо търсене сред посетителите на скъпи ресторанти и успешно се изнася.