Хайвер, лъжица на цената на черпак - L Express

Руският хайвер е добре и наистина свърши. Изнасяйки повече черно злато, тежката категория на Източна Европа отстъпва място на други доставчици.

Едва ли ще има повече есетра в Каспийско море в рамките на петнадесет години ", отдавна каза Пиер Берже, собственик на легендарния ресторант Prunier. Дори ако купувачът на фермата Prunier Производство, който отглежда есетри близо до Бордо, проповядва за енорията си, състоянието наистина е тревожно. Замърсяването, но и свръх интензивният риболов никога не са застрашавали толкова много съществуването на царски риби. До степен, че Цитатs, международната конвенция за защита на застрашените видове, забрани износа.

За Армен Петросян, начело на прочутата къща, създадена през 1920 г. от баща му и чичо му, истинският проблем е по-малко замърсяване от бракониерството, чиято интензивност се е удвоила за едно десетилетие. „От площад„ Трокадеро “до места за търг в Интернет, офертите под наметалото се увеличаваха опасно.

За да разберете лудост която завладя цялата индустрия, трябва да се върнем към 1991 г., когато традиционните вериги за захранване бяха погълнати под развалините на бившия СССР. Оттогава вече не една държава, а пет, които са ловили риба около Каспийско море, през най-тоталната анархия. За популации, запознати с бедността, хайвер, истински чип за договаряне, се превръща в единствената надежда за по-добри дни. От 1991 до 1998 г. ловихме до 900 тона годишно, срещу 200 средно преди това.

---