Хайвер d; Аквитания, дълга и трайна история Министерство на земеделието и

  • Начало>
  • Хайвер от Аквитания, дълга и трайна история

Хайверът, „рибна игла“ на руски, също е продукт Made in Nouvelle-Aquitaine. Доказателство за успеха му е, че близо 45% от това черно злато се изнася. Интервю с Лоран Дулау, директор на групата Kaviar (хайвер Sturia) и президент на асоциация „caviar d'Aquitaine“, което поставя основна грижа за хуманното отношение към животните.

дълга

Как започна производството на хайвер от Аквитания? ?

Първоначално жирондата съдържала див вид есетра, Acipenser sturio. От 1982 г. риболовът на този вид е забранен поради недостига на тази ендемична популация поради прекомерен риболов и изчезване на местата за хвърляне на хайвера. Развивайки индустрията за отглеждане на есетрови риби, ние помагаме за опазването на този защитен вид, който е предмет на национален план за действие за опазване и възстановяване.

През 90-те години няколко френски ентусиасти се интересуват от развъждането на есетри. Обмен на ноу-хау с Русия. Сибирците ги научиха как да правят това, а в замяна французите обясниха как да вдигат решетки.