Хайдутите на лозата отглеждат шест c; забранени страници
Джъстин Кнап - 29 март 2019 г. в 9:02 ч
Въпреки закона от 1934 г., бунтовниците продължават винификацията на шест забранени сорта грозде, които се отглеждат без пестициди, с надеждата да ги освободят.
Време за четене: 8 мин
„Имам Ной, от него се получава силно вино, но няма прекалено много сок. Продавах го така, контрабанда. И без това нощ. " Не, посред бял ден, в почивните си дни. Noé Chat е любител лозар в Ardèche Cévennes, стара шапка, завита на главата му, и набръчкано лице, което свидетелства за пенсия, установена за дълго време. Той отглежда ной, един от шестте сорта грозде, забранени от европейското законодателство. Изабел, Клинтън, Жак, Отхело, Хербемонт и Ной: списъкът звучи като списък на невярващите, които трябва да бъдат заклани. Но за изкореняване тези шест сорта грозде бяха осъдени на 24 декември 1934 г.
По това време лозарите и лозарите-аматьори се противопоставиха на забраната, която според тях се насочи към виното на хората: под лозите, отглеждани на решетки, на два метра над земята, зеленчуците се отглеждат от тяхната зеленчукова градина. Тези мерки, които в крайна сметка биха унищожили тази буколична селска картина, не попречиха на Севените да спят, които оставиха някои от лозята си в земята. Подобно на Ное Чат, Андре Ноел съживи паметта си пред камерата на Стефан Балай за документалния си филм Vitis prohibita, посветен на темата: „Баща ми каза на жандармите:„ Ние ги засаждаме, не ги разкъсваме “.
"Разбрах, че има много важни социални и екологични проблеми, които далеч надхвърлят местната история."
Стефан Балай, режисьор
Оттогава почти нищо не се е променило. През 2003 г. те престанаха да се считат за „забранени“ и бяха преместени в категорията „неоторизирани“. Културата и семейното потребление се толерират, маркетингът е забранен. Сладка и гроздов сок, да, вино, не. Професионалистите в лозето обаче са поели винификацията на напитката на този дядо - често тяхна - и продължават традицията. Край на сънливостта: съобщава се повече за екологичната надежда, която тези сортове представляват.
Акаунт в Instagram на документалния филм Vitis prohibita
В този случай проклетият клуб на шестимата забранени не претендира или има много малко пестициди за производство на грозде. „В началото имах някаква фолклорна визия за темата: старейшини, които правят вино в селото си заедно с модерното лозарство“, обяснява режисьорът на документалния филм. Разбрах, че има много важни социални и екологични проблеми, които далеч надхвърлят местната история. "
Пожертвайте най-устойчивите
Първоначално осъдените във лозарството дължат съдбата си на поредица от символични мерки. През 19-ти век европейските лозя са опустошени от болести (брашнеста мана, филоксера и след това плесен). Американски лози, които не са от същия вид като нашето Шардоне, Пино или Сира и които се противопоставят на тези злини, след това прекосяват Атлантическия океан, за да осигурят отново доброто спускане на стария континент. „Самите тези растения синтезират така наречените антитела, които им позволяват да се противопоставят на атаката на гниене,“ илюстрираният Жюл Шове, винопроизводител, химик и пионер на естественото винопроизводство, позира през 1981 г. в интервю, Въпросното вино. Въпросните спасители са кръстоски, наречени хибриди или сортове.
След разцвета си, те претърпяват пълния удар на обрат през 30-те години: френското лозе произвежда твърде много вино и е необходимо да се жертва. Най-устойчиви стават изкупителните жертви. „Те бяха известни като най-продуктивните и най-лошите!“ Обяснява Оливие Йобрегат, агроном-енологичен инженер и ръководител на растителни материали във Френския институт за вино и лоза. Химическата промишленост и Националният институт за произход и качество (Inao) (отговарящ за наименованията с контролиран произход [AOC], следователно с „добър вкус“), които в момента гнездят, косвено претегляйки баланса на решенията . Това не е време на без лечение и пикет. Що се отнася до предполагаемия съмнителен вкус на тези хибриди, оттогава се върнахме към това твърдение: години по-късно потенциалът на тези сокове беше разкрит.
Толерантност към властите
Какви са хората зад задачата да отглеждат тези уникални сортове грозде? Санитарно, нищо. Вече не се страхувайте от вино, което ви подлудява или пълни с метанол. „Мисля, че има толерантност към властите“, казва режисьорът Стефан Балай. „Говорим за няколкостотин бутилки във Франция, това не са хектари, докъдето може да погледне окото, а няколко метра тук и там“, подкрепя Жан-Беноа Гулабер, член на сдружението „Плодове Облие“, което кампании за рехабилитация на тези сортове.