Haccp Диетично пиене
Документи
Управлението е изкуството да се случват нещата в организации чрез други
Управлението е изкуството да се случват нещата в организации чрез други. Оценява се, че развитието на системите за управление на организацията се основава на системата за управление на качеството, като управленският компонент е по-важен за нея, отколкото за другите системи за управление. Качеството се превърна в основен елемент в съвременния бизнес свят.
Управлението на качеството все повече се очертава като основен императив за развитието на компаниите. Ръководството трябва да покаже отдаденост на разработването, внедряването и непрекъснатото подобряване на ефективността на системата за управление на качеството чрез:
- комуникация в рамките на организацията за важността на изпълнението на изискванията на клиента, както и на официалните и правните;
- установяване на политика за качество;
- гарантиране, че са поставени цели за качество;
- координиране на прегледите на ниво управление;
- осигуряване на наличността на ресурси.
Ръководството на най-високо ниво трябва да разбере, че организацията може да оцелее в пазарната икономика само чрез качество, но не само чрез качество на продукта, но и чрез по-широк спектър от качествени дейности. Системата за управление на качеството осигурява институционализиране на най-добрите практики на дадена организация.
В хранително-вкусовата промишленост, в допълнение към тези системи за осигуряване на качеството, има специфична система, системата HACCP, която всъщност е система за управление на качеството, чиято цел е производството на безопасни за консумация продукти.
Има програми, които интегрират ISO 9001: 2000, HACCP, общи хигиенни правила за храните, както и насоки за добри практики в областта на хигиената в интегрирана система за управление за осигуряване на качеството и безопасността на храните (ISO 22 000: 2005 ).
Целта на системата за управление на качеството е прилагането на организационни разпоредби, които позволяват на предприятието да отговори на изискванията на клиентите и да повиши своята ефективност. В допълнение към удовлетвореността на клиентите, успехът на едно предприятие зависи от начина, по който то удовлетворява други субекти, наречени "заинтересовани страни", които са следните: персоналът на компанията, собствениците на предприятието, доставчиците, компанията.
Принципът на управление на качеството се основава на основното правило или убеждение за генериране на организъм, като окончателността е да се подобрят резултатите в дългосрочен план, като се фокусира върху удовлетвореността на клиентите и се вземат предвид нуждите на заинтересованите страни. Да управляваш и управляваш успешно тяло означава да го водиш методично и прозрачно.
За да се улесни постигането на целите за качество, са идентифицирани осем принципа за управление на качеството:
1. Удовлетвореност на клиентите: бизнесът зависи от своите клиенти, затова е важно те да разберат настоящите и бъдещите нужди на клиентите, да отговорят на изискванията на клиентите и да се принудят да надхвърлят очакванията на клиентите;
2 Лидерство: директорите на предприятието определят окончателността, ориентацията и вътрешната среда на предприятието.
3. Участие на персонала: работниците са същността на организма на всички нива и цялостното участие от тяхна страна позволява използването на капацитета им за печалбата на предприятието.
4. Управлението като процес: очакван резултат се постига ефективно, ако свързаните ресурси и дейности се управляват като процес.
5. Управлението като система: идентифицирането, разбирането и управлението (администрирането) на система от корелирани процеси за дадена цел допринася за ефективността и ефикасността на предприятието.
6. Непрекъснато усъвършенстване: непрекъснатото усъвършенстване е постоянна цел на предприятието.
7. Съхраняване на доказателства за вземане на решения: Ефективните решения се основават на логически или интуитивен анализ на данни и информация.
8. Взаимноизгодни взаимоотношения с доставчици: взаимноизгодните взаимоотношения между тялото и доставчиците увеличават капацитета и стойността на тези две тела. Стъпките за получаване на сертификат ISO 22 000: 2005 са: 1. Ангажимент на висшето ръководство. Ръководството трябва да демонстрира своя ангажимент за развитието и подобряването на системата за управление на качеството и за това:
трябва да съобщават в рамките на предприятието значението на спазването на законовите изисквания;
да установи политиката и целите за качество;
да провежда инспекции по посока;
да осигури необходимите ресурси: човешки, финансови и материални.
Ръководството трябва да гарантира, че политиката за качество е съобразена с целта на предприятието, че съдържа ангажимент за спазване на законовите изисквания, че съдържа ангажимент за непрекъснато усъвършенстване, че е съобщена и разбрана от всеки член на предприятието и че е документирана. Ангажиментът на висшия мениджмънт за внедряване на системата за управление на качеството е представен от политиката за качество.
Качеството в проектираната единица може да се определи от:
съвместими, последователни и внимателно контролирани продукти; ефективни, надеждни, пълни и бързи услуги; справедливи цени: добрият продукт е конкурентен продукт; приятна работна среда в предприятието. Развитието на центъра се постига всеки ден благодарение на първичен капацитет: удовлетворение, тоест: удовлетворение на клиентите, на техните очаквания и тяхното бъдещо развитие;
спазване на законови и нормативни изисквания;
слушане и общуване между членовете на предприятието;
информацията трябва да тече в предприятието;
удовлетворяване на нашите партньори, доставчици и банкери.
Ръководството на предприятието се ангажира с прилагането на всички необходими средства за прилагане на цялостната система за управление на качеството:
прилагане на всички нива на контролни показатели, напредък в качеството и надеждност; доброволни и амбициозни планове за обучение; непрекъснато подобряване на работните и контролните процедури; одити на качеството. Основните цели на компанията са:
преминаване към сертифициране съгласно стандарти ISO 9001: 2000; получаване на сертификат ISO 14001;
намаляване на всички причини, водещи до некачественост: (оплаквания от клиенти за вътрешно и външно несъответствие, производствени разходи)
напредъкът на нашето предприятие към цялостно качество (превъзходно ниво на качество).
2. Планиране на система за качество. Ръководството трябва да гарантира, че ресурсите, необходими за постигане на целите за качество, са идентифицирани и планирани. Целите за качество трябва да бъдат измерими и да съответстват на политиката за качество. Планирането на качеството трябва да включва: процесите на системата за управление на качеството, необходимите ресурси и непрекъснато подобряване. Да планирате означава да подготвите съзнателно: целите, ресурсите, отговорностите, времето за изпълнение и начините на надзор. Планирането на качеството се състои в организиране на всички мерки, които трябва да бъдат предприети за прилагане, модифициране и експлоатация на системата за управление на качеството на предприятието.
3. Управление на системата за управление на качеството (SMC). За да се улесни ефективното управление на качеството, въпросните отговорности и разрешения трябва да бъдат определени и съобщени. Става въпрос за дефиниране: кой и какво прави, под формата на длъжностни характеристики, организационни схеми, длъжностни характеристики и т.н.
Ръководството трябва да избере човек, който трябва да има отговорност и авторитет (представител на RMC за управление на качеството), за да: осигури създаването и поддържането на процесите на системата за управление на качеството, да информира ръководството за работата на системата и нуждите от подобрение, да насърчи чувствителността към изискванията на клиентите. всички нива на предприятието. Този човек често се нарича мениджър по качеството.
За доброто управление на управлението на качеството трябва да се изготви наръчник по качеството, който трябва да се актуализира и който съдържа: обхвата на SMC, документираните процедури, описанието на SMC процесите. Ръководството за качество може да бъде част от глобалната документация на компанията. Предаването на наръчника за качество на клиентите може да бъде елемент от тяхното доверие в компанията.
Документите относно SMC трябва да бъдат проверени преди разпространението им; те трябва да бъдат актуализирани и преодобрени, ако е необходимо; трябва да се провери състоянието и дали те все още са в сила по това време.
4. Измерване, наблюдение, анализ и подобрение. компанията трябва да дефинира, планира и приложи необходимите действия за доказване на съответствието на продукта. Вие също трябва непрекъснато да подобрявате продукта и методите за получаването му. компанията трябва да следи информацията за удовлетвореността и/или недоволството на клиентите, тъй като тази информация е един от показателите за ефективност на SMC. Трябва да бъдат определени методи за получаване на тази информация.
компанията трябва да измерва и наблюдава характеристиките на продукта, бирата, за да провери дали са изпълнени изискванията, свързани с продукта. За това се извършват контроли на различни етапи от технологичния процес: при приемането на мъстта, при ферментацията на бирената мъст и т.н. Продуктът може да бъде изпратен само след контрол върху него и регистриране на резултатите или със съгласието на клиента.
5. Вътрешен одит и сертификационен одит. компанията трябва редовно да извършва вътрешни одити, за да определи дали SMC:
а) отговаря на изискванията на международните стандарти;
б) прилага се и се поддържа ефективно.
компанията трябва да планира одиторската програма, като вземе предвид важността на необходимите дейности и области