Habanero - Уеб магазин Chili Hungária
Кратки подробности:
Стойността му за рязкост по скалата на Сковил: 100 000 до 350 000 SHU
Habanero срещу Jalapeno: 12 до 100 пъти по-пикантен от Jalapeno
Видове: Capsicum chinense
Вкус: флорален, сладък, свеж
Пикантност:
Хабанеро-t се счита за много пикантно, но има и 100 пъти по-пикантни люти чушки в категорията „супер люти“. Например, чушките Ghost chili и Carolina Reaper са съответно 1 милион и 2,2 милиона SHU. Типичният пипер Habanero съдържа 100 000 до 350 000 единици Scoville. През 1999 г. той е рекордьор на Гинес. Това не означава, че не съществуват люти чушки, само че останалите все още не са били толкова известни като Habanero.
Има много условия, които влияят на вашата острота, като скорост на поливане, климат, генетика на растенията, стрес върху растението, фаза на узряване и време на прибиране на реколтата.
Неговият произход:
Хабанеро неговите предци се различавали значително от откритите сега чушки. Първоначално беше малък див чили пекин. След хиляди години отглеждане и отглеждане, дивото чили е превърнато в пламтящи чушки. Habanero датира от бразилската тропическа гора на Южна Америка. Най-големият му производител е Юкатан, Мексико, който поради уникалния си състав на почвата и климата е дълбоко вграден в мексиканската култура. Тези свойства го правят значително по-добър в аромата и пикантността си, отколкото където и да било другаде.
Къде е името му?
Хабанеро популярен е и в Карибите. Той е кръстен на „Habana”, което се отнася до кубинския град La Habana. През 18 век, заради световната си търговска мрежа, испанците са отговорни за разпространението на семена. В крайна сметка стана известен и в Европа, Африка и Азия.
Видове:
Днес Habanero се предлага в почти всички цветове, включително оранжев, червен, шоколадов и бял. Бялото има по-малко капсаицин и следователно има по-мека пикантност и по-плодов вкус. Тези различни цветове са създадени чрез умишлено или случайно кръстосване на чушките. След много поколения цветна изолация може да се създаде стабилен сорт.