Gyulai Hírlap - изварата

Според унгарската препоръка за хранене, Okostányér, трябва да консумираме половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт всеки ден.

Gyulai Hírlap

Изварата е популярна съставка в унгарската кухня, която притежава всички полезни свойства на млякото. Изварата се прави от обезмаслено мляко, образувано като страничен продукт от производството на сметана и масло чрез утаяване на казеин (млечен протеин). Изварата може да бъде направена от краве или овче мляко и може да бъде постно, полумаслено или мазно в зависимост от съдържанието на мазнини.

Изварата съдържа целият протеин и минералите на млякото в концентрирана форма. Освен това съдържанието на лактоза е с 20 до 40 процента по-малко от това на млякото, така че в повечето случаи изварата може да се консумира от чувствителни към лактоза хора (въпреки че количеството лактоза, което може да се консумира без оплакване, е въпрос на индивидуална толерантност) .

Съдържанието му на калций е значително. Особено се препоръчва за профилактика на остеопороза и за бременни жени да допълват повишените си нужди от протеини и калций. Неговите съдържащи сяра аминокиселини, метионин и цистин, подпомагат производството на чернодробни клетки, затова препоръчваме консумацията му и при пациенти с чернодробни заболявания.

От него можем да правим и солени и сладки ястия.

Кнедли от извара