Gy е направен от копринен сос бешамел, трябва да се спазват тези основни правила - Рецепти Солен пипер

Без сос бешамел - известен също като бял сос - няма лазаня и не може да има много други рецепти, които да преминат от ястия, пълнени с пиле Dubarry, до най-специалните сосове. Необходими са само три съставки и няколко правила, които трябва да се следват, и няколко минути танци, ритмична гимнастика на китката.

Основните правила, които трябва да се спазват, ако искате копринено, гладко бешамел, са:

Млякото трябва да е горещо, когато се добавя към сместа масло-брашно. Най-практично е да го загреете в кана, така ще бъде по-лесно да се изсипва на малки порции в тигана.
Не изгаряйте маслото, просто го разтопете: струва си да започнете процеса на слаб пламък, в противен случай ще стигнете до там, преди да можем да добавим брашното.
В началото машинната бъркалка много помогна за първите няколко бешамела в живота ми, по-късно можете да превключите към ръката и дори дървената лъжица. Машинната бъркалка помага да се гарантира, че сосът е без бучки.
Основната рецепта по-долу може да бъде определена според храната, за която ще използваме соса: Склонен съм да направя бешамел, който е по-тънък за лазаня, но по-дебел за сос от сирене, направен за пиле, например. Ако искам по-рядък сос, използвам по-малко брашно и масло.
Готовият бешамел може да се овкуси с черен пипер, сол и индийско орехче, а чрез добавяне на сирене от него може да се направи най-добрият сос с месо или дори зеленчуци.