Гурме салата от зеле - PIMP ME GREEN

Гурме салата с комбинация от текстури и вкусове: кремообразна и хрупкава, солена и сладка.

Обичам салати от кейл. И малко хора знаят, че може да се консумира по този начин !

Този зеленчук се счита за суперхрана, защото е толкова богат на хранителни вещества. Той идва при нас от Съединените щати, където е широко консумиран. Консумира се още от римско време, той се превръща в широко използвана храна през Средновековието и е внесен от англичаните през 17 век в Северна Америка.

Както всички зеле, зелето (произнася се „кел“) е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на вода, което го прави чудесна помощ за отслабване. Но това далеч не е единственият интерес на това зеле, зеленчук, забравен във Франция (но той започва да се връща на рафтовете) и много модерен отвъд Атлантическия океан.

на витамини, особено витамин А (действие за здравето на очите, растежа на костите, репродукцията, регулирането на имунната система, здравето на кожата и лигавицата и усвояването на желязо), витамин К (профилактика на остеопороза, коагулация на кръвта) и витамин Ц (антиоксидант, предпазва клетките от преждевременно стареене, причинено от свободните радикали);
на минерали, чия калций, магнезий, калий.
на мощни антиоксиданти както и кверцетин и кемпферол. Кверцетинът има ефект срещу артериалната хипертония, докато кемпферолът има по-глобално действие с многобройните си ползи за здравето: той е противовъзпалителен, антимикробен, противораков, кардиопротективен и невропротективен и др. Той също така съдържа сулфорафан, точно като броколи. Различни проучвания показват in vitro ефектите на суфорафана срещу раковите клетки. Като цяло консумацията на зеленчуци от семейство зеле изглежда е свързана с намален риск от рак.