Гурме ресторант "Реперториум" - хотел "Скала" - Възстановяване
Кухня за гости на хотела
Хората от хотел Scala, малкият и интересен бутиков хотел на C. A. Rosetti, точно в района, от който носи името си, искаха да направят добър ресторант в началото, в сутерена на сградата и дори опитваха известно време. Минах покрай тях преди няколко години и ядох. Не беше нещо специално, но тогава те все още разчитаха на този ресторант, наречен Repertorium Gourmet, като част от бизнеса.
Мисля, че техният уебсайт е свършен тогава и те не са променили съдържанието. Сега те не изглеждат заинтересовани да представят Repertorium Gourmet като част от публичната верига, те се примириха с него като ресторант за закуска за своите клиенти и за рум сервиз, ако някой наистина не иска да слезе. Хората там също ми го потвърдиха, макар че нямаше нужда.
Хотел Скала е красив и интересен, както казах, аранжиран в аристократичен стил fin du siecle, с мебели и декорации за стари, превишаващи днешните вкусове, но в обичайните количества и пропорции от онези времена. Ресторантът в мазето също изглежда, изненадващ и приятен за мнозина, които са носталгични по онези времена. Поискаха ми твърде много пари, за да ме оставят да снимам; един много раздразнен дудуи, който като че ли беше шефът там, ми каза, че трябва да им оставя 76 евро (350 леи), ако искам да направя снимка, а ако не, да си свърша работата. Може би щях да ги дам, ако тя не беше толкова отвратена, когато ми каза, че ...
Те също имат доста голяма тераса в задната част на хотел Scala, но тя не е много добре подредена, те осъзнаха, че е трудно да се привлекат клиенти и следователно много последователна инвестиция не е оправдана.
И програмата е направена така, че да не отидете в Реперториум Гурме. Пристигнах при тях около три пъти и открих, че е затворен, и четвъртия път се обадих, за да се уверя, че съм намерил някого по зададения график, между 14 и 21 месеца до петък, който е затворен през почивните дни. Затова не бях изненадан от изненадата на лицата им, когато им казах, че съм решен да остана и да се храня там.
Дойде сервитьор, с когото трябва да съм се срещал в двореца „Атини“ по време на комунистическата епоха и където ми каза, че работи. Боном, истински роман, харесах го, прекарах много време в разговори. Мисля, че отдавна не беше виждал клиент там и сега се радваше, че има с кого да говори.
Беше вечер и не исках да ям много месо, затова дядо ми работи усилено, за да намери решение по поръчка за мен. Той също ми каза, че те често готвят не толкова това, което имат в менюто, а това, което един или друг клиент изрично иска от тях, което потвърждава казаното по-горе, че Repertorium Gourmet е по-скоро кухня за хотела и неговите гости, отколкото ресторант. В крайна сметка се договорих за селска супа с естрагон и пържени картофи с настърган кашкавал и гъби, пълнени с нещо. Доста добра супа, голяма и красиво поднесена, картофи така и така, но гъби със съмнителен пълнеж да не се ядат.
Но най-неприятната изненада не бяха гъбите, а сметката, много висока за елементарна и полу-лоша храна.
Така че, ако играете в интернет и случайно посетите бутиковата страница на хотел Scala, погледнете с голяма, голяма предпазливост бомбастичното описание до Repertorium Gourmet ... (GB - август 2018 г.)