Гурме яйцата ролята им в балансирано меню SmartWoman
Начало | Гурме | Яйца: тяхната роля в балансирано меню
Рубрика, поддържана от Маги
Яйца: тяхната роля в балансирано меню
Добавено на 5 октомври 2011 г.
Ролята на яйцата в балансирано меню/Снимка: stock.xchng
Яйцето е пълноценна храна, с голяма биологична стойност, която не трябва да липсва в нашата диета. Това е здравословен избор за балансирано хранене, поради високото съдържание на протеини, които участват в процесите на изграждане на клетки в тялото, витамини (A, D, E, B2, B6) и минерали (фосфор, калций, желязо, цинк, селен).
Пилешките яйца се използват най-често в храната, така че в тази статия ще се позоваваме главно на тях. В по-малък мащаб се консумират и гъши, патешки, пъдпъдъчи, пуешки или щраусови яйца.
Пилешко яйце (около 60 грама) осигурява около 90 калории и е един от най-добрите източници на протеин. Хранителните вещества на яйцето са концентрирани особено в жълтъка, като имат по-висока калорична и хранителна стойност от тази на белтъка.
Колко яйца се препоръчват на седмица?
"Тъй като това е пълноценна храна, с важна хранителна стойност за човешкото тяло, яйцата трябва да бъдат включени в нашата диета. Препоръчителното количество яйца на седмица зависи от няколко фактора: възраст, здраве, начин на живот (заседнал или физически активен) "обяснява д-р Емануела Соаре, специалист по хранене Maggi.
Деца до 7-годишна възраст се препоръчват да ядат половин яйце на ден, сварено меко, за да се усвоят лесно. Деца над 7 години могат да ядат максимум едно яйце на ден. Яйцето е богато на лецитин и витамини от B-комплекс, които участват в процесите на паметта, така че може да бъде включено в диетата на децата по време на изпитите.
Възрастните, които практикуват спорта няколко пъти седмично, могат да ядат до 4 яйца без проблеми. Заседналите трябва да ограничат консумацията си до две или три седмично. Известно е, че в допълнение към полезните за здравето хранителни вещества, яйцата имат и високо съдържание на холестерол, но скорошни проучвания показват, че няма пряка връзка между умерената консумация на яйца и повишения сърдечно-съдов риск. Яйчният белтък не съдържа мазнини и поради това може успешно да се включи в диетите за поддържане на теглото. Яйчен белтък може да се яде веднъж на маса.
Д-р Емануела Соаре, специалист по хранене Maggi, предлага няколко съвета, чрез които яйцата могат да бъдат правилно включени в диетата:
Яйцата се усвояват най-добре, когато се приготвят меки. Ако са сготвени твърде много (напукани), голяма част от хранителните вещества губят своята биологична стойност. Най-добре е да ядете варени яйца, на закуска, на сандвичи, заедно с пресни зеленчуци, така че тялото да енергизира бързо. Освен това яйцето е много питателно, сервирано със зеленчуци и пълнозърнест хляб, а чувството за ситост ще продължи по-дълго.