Гурме диета най-добрите съвети от pro Femme Actuelle The MAG
Не повече 0% кисели млека и боб на пара при всички хранения! Дори да усъвършенстваме, ние имаме право да пируваме. Звездни готвачи с Мишлен, диетолози, експерти в кухнята за отслабване ... споделят своите тайни с нас, за да съчетаят баланса и алчността. Ние обичаме !
Добри новини ! За да сложим край на излишните килограми, казваме спрете лишенията! Доказано е, че наказателните режими накрая се провалят. Причината ? „Удоволствието е от основно значение при регулирането на приема на храна, отговаря Натали Негро, ръководител на хранителния център на термалните бани Brides-les-Bains. От една страна, удоволствието предотвратява преяждането, защото изпраща сигнали за удовлетворение към мозъка: спираме да ядем преди стомаха е пълен. От друга страна, той избягва фрустрациите, отговорни за лека закуска и други принуди ".
Само удоволствието от яденето (не преяждането!), Можете да научите! "Това изисква общ преглед на начина ви на хранене, аргументира се специалистът. За да развием вкуса, трябва да намалим захарите и мазнините, които, навсякъде в нашите чинии, прикриват вкуса на храната. Отиваме постепенно, с малки докосвания, откриваме удоволствието другаде, освен в твърде мазни и прекалено сладки ястия. И изведнъж отслабнете, без да се лишавате. " Това е добродетелен кръг, защото чрез преглед на нашия избор на храни и начина, по който приготвяме храна, продуктите и препаратите, които са твърде нежелана храна, ще изглеждат отвратителни и несмилаеми !
Ние обаче не се отказваме от millefeuilles на любимия ни сладкар. Напротив, сега ще му се наслаждаваме до последната трохичка, без вина. „От момента, в който сме преразгледали диетата си, небцето и мозъкът ще бъдат по-бързо удовлетворени ... и тези големи еднократни удоволствия ще останат незабелязани на кантара, защото регулирането на теглото се извършва за 1 до 2 седмици“. Толкова ли сте готови да отслабнете с удоволствие? Открийте съветите на най-добрите експерти за сублимиране на ястията и наслада на вкусовите рецептори.
Блъфиращи кадри от спа и таласо експерти
Доминик Мог, готвач на ресторант в центъра за таласотерапия Carnac *
„Приготвям меса (ребърно око, телешко месо, филе миньон ...) в солена кора. Претърсвам месото на скара или на планча, без да го набождам, за да го оцветя, покривам го със солено тесто (брашно, сол, вода, розмарин, мащерка, водорасли ...) и пека 20 минути при 200 ° срещу. По този начин месото е ароматно и запазва мекотата си без мазнини. А за класическо готвене използвам четка, за да лакирам месото със зехтин, обогатен с ядливи етерични масла: тъй като е ароматно, малко количество е достатъчно. "
* Carnac: линия и деликатес, Acanthe.
Паскал Пошон, сладкар в Thermes Marins de Saint-Malo *
„Разменям част от пшеничното брашно в сладкишите за малки количества фино брашно (ориз, картофи, царевица ...). Те имат предимството да бъдат по-големи в подготовка, така че ние поставяме по-малко. За торта с килограм например използвам 125 г брашно и 50 г картофено нишесте (това е общо 175 г) вместо 250 г брашно. "
* Диетични почивки, Thermes Marins de Saint-Malo
Патрис Дюге, готвач на ресторант в Thermes Marins de Saint-Malo *
„Горещите си сосове за месо, риба и нишесте правя от различни зеленчуци, като цвекло, тиквички, домати и др., Които осигуряват консистенция, консистенция и цвят. След като ги приготвя на пара, ги смесвам, прекарвам ги през китайски, след което добавям малко обезмаслено мляко на прах, подправки, билки ..., дори докосване на ароматен оцет. Без мазнини, аромат и свързващо вещество! "
* Диетични почивки, Thermes Marins de Saint-Malo
Патрик Ярно, готвач в Dietetic Sofitel Quiberon *
„За да подчертая рибата, приготвям ароматни сабайони. Емулгирам 2 жълтъка с 1 ч.ч. супени лъжици вода на водна баня при 60 ° C, докато сместа стане кремообразна, добавям 150 g 0% извара и 5 cl соев крем, за да осигуря гладкост, след това парфюмирам с подправки, водорасли, ароматни билки, намаляване на шалот ... Това дава възможност да се подчертае рибата без мазнина. "
* автор на De-Light, гастрономия за отслабване, издание Hachette.
Дейвид Хамон, готвач на таласо ресторантите на Серж Бланко в Hendaye *
„Независимо дали е за предястия, основни ястия или десерти, аз използвам соев крем всеки ден! Той има предимството да бъде много по-малко мазен и калоричен от крем крем, но също така да се придържа към готвене, без да връща никаква вода (например в гратени и киш) и да се сглобява лесно в бита сметана, което не е. Това не е калъф със сметана с ниско съдържание на мазнини. А за сосовете той изгодно замества дуото брашно + масло. "
Тиери Джанини, готвач в Brides-les-Bains *
"Приготвям зърнените храни (ориз, спелта, киноа и др.) В стил пилаф: кафя ги в холандска фурна с обикновена чаена лъжичка масло, докато станат прозрачни, след което добавям около 2 пъти обема вода с добавяне на куб от бульон, покривам, докато се абсорбира. Няма нужда да добавяте сметана или масло за ароматни и меки акомпанименти. "
* автор на Mince with Brides-les-Bains, Solar edition
Култови продукти от супер готвачи
Тиери Маркс, ръководител на „По поръчка“ в Париж
„Коприненото тофу! Бедно на мазнини и богато на протеини, той също е лесен за използване при готвене. За гурме десертен крем смесвам 500 г с 250 г разтопен шоколад с 65-70% какао. Оставих да стегне в хладилника за няколко часа и е готов. Слагам го също на кубчета в смесени салати, вместо сирене. "