Гулаш A SOSCuisine рецепта
Телешка яхния, чушки, лук и картофи в сос от домати и червен пипер.
В Унгария, страната на произход на „gulyás“, това ястие е много гъста супа, приготвена от месо. Навсякъде другаде, гулашът е пот-о-фей, където месото и зеленчуците се овкусяват с много червен пипер, сладък или пикантен.
Съставки
| 2 | лук, нарязан на тънки пръстени | 400 гр |
| 1 карамфил | накълцан чесън | |
| 2 | домати, семена и кубчета | 240 g |
| 1 | жълти или червени чушки, нарязани на ивици | 200 гр |
| 600 гр | задушаване на кубчета говеждо месо, 3 см | |
| 4 ч.ч. | несолено масло | 18 g |
| 1 1/2 с.л. | зехтин | 23 мл |
| 4 ч.ч. | червен пипер | 12 гр |
| 2 1/4 ч.ч. | кимион на прах | 5 g |
| 1 чаша | телешки бульон или повече | 250 мл |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| пипер на вкус [по избор] | ||
| 2 | картофи, обелени и нарязани на парчета | 400 гр |
| 1 1/2 с.л. | заквасена сметана/заквасена сметана [по избор] | 23 мл |
Метод
- Подгответе зеленчуците: Нарежете лука на тънки пръстени, нарежете чесъна, доматите и ги нарежете на кубчета, чушките нарежете на ивици. Отстранете мазнината от месото и нарежете говеждото месо на кубчета на разстояние около 3 см (ако това вече не е направено от месаря).
- Загрейте маслото и зехтина в тенджера на тежка основа или сотен тиган. Запечете месото на силен огън, няколко парчета наведнъж, добавяйки повече масло и олио, ако е необходимо. Гответе всяка партида 5-6 минути, докато месото стане златистокафяво от всички страни. Прехвърлете парчетата в чиния.
- След като месото се сготви, намалете огъня до „ниско“ и гответе лука за около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато се приготви. Върнете месото в тигана, добавете червения пипер и кимиона и гответе 1 минута, докато разбърквате. Добавете накълцания чесън, доматите и чушките, след което налейте бульона. Сол и черен пипер. Смесете добре.
- Покрийте и гответе на много слаб огън, като разбърквате от време на време, докато месото омекне и сосът се сгъсти, около 1 ½ часа, добавяйки още бульон, ако е необходимо, за да се поддържа влажна среда.
- Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги добавете към месото. Продължете да готвите 30 минути, докато картофите омекнат. Проверете подправката.
- Отгоре залейте с чаена лъжичка заквасена сметана (по желание) и сервирайте.