Гуави - калории и хранителни стойности на Psidium guajava
Произходът на гуавата е в тропическите райони на Америка, вероятно в Бразилия или Мексико. Според археологически разкопки в Перу, гуавата вероятно е била обработвана там преди много хилядолетия.
По-нататъшното разпространение на гуавата най-накрая се случи по време на завладяването на испанците и португалците. Испанците донесоха култивираното растение гуава във Филипините, а португалците го въведоха в Индия в началото на 17 век.
През 19 век обхватът на гуава се разширява още повече, като включва Северна Африка, Близкия изток и френското крайбрежие на Средиземно море. Днес гуавата се отглежда във всички субтропични и тропически райони, като Южна Африка, Южна Америка (Бразилия), Мексико, Индия, САЩ (Хавай и Флорида), Малайзия и някои средиземноморски страни.
Гуави - отглеждане и свойства
В страните, където се отглежда, от гуава се правят сок, желе, компот и преди всичко пюре, което е в основата на много ястия като десерти и напитки. Прави се и паста, която се яде като бонбон и напомня на хляб от дюли.
За износ плодовете също се консервират или преработват в конфитюри, сиропи и лютеници. Сокът от гуава се получава чрез пресоване, което се предлага като нектар на гуава и също се добавя към много мултивитаминни сокове. Гуавите са сред плодовете с най-високо съдържание на витамин С.
Отглеждане и ботаника на гуави
Вечнозеленото дърво достига височина от около 3 до 10 метра. Принадлежи към семейство миртови, което включва и най-известните австралийски дървета, чаеното дърво и евкалиптовото дърво. След 6 до 8 години се постига пълният добив от 120 кг на дърво.
Гуавата е храст или дърво, което достига височина от около шест метра. Листата са прости. Белите цветя стоят поотделно в пазвите на листата и имат диаметър до 2 cm. Образува сферични или яйцевидни, около 2 до 12 сантиметра дълги плодове, които са жълти, когато узреят и се продават като гуави.
Общо има около 150 вида гуава. Повечето обаче не са от голямо значение, тъй като плодовете и листата нямат стойност. Най-известните роднини на истинската гуава са ягодовата гуава (P. cowianianum) и черешовата гуава (P. cowianianum littorale).
Гуави и техният произход
Сортовете гуава
В допълнение към размера, теглото и цвета на кожата, растенията се различават по броя на малките зърна, особено във вътрешността на плодовете. Ябълковият или крушоподобният плод е жълтеникаво зелен. Но може да бъде и зеленикаво-бял, жълт, розов или сьомгово-червен.
Фаренг Гуава:
Тайландски вариант, който тежи до 1 кг. Вкусът и консистенцията наподобяват кисела ябълка. Вътре има бяла пулпа.
Жълтата гуава:
Главно от Мексико. Има светло зелен до лимоненожълт цвят.
Калории, хранителни стойности и съставки на гуавас
Освен витамин С, плодовете съдържат и витамини от група В, провитамин А и достатъчно количество минерали, особено желязо, калций и фосфор. Пулпът съдържа много пектин, което прави гуавите особено подходящи за приготвяне на желета и конфитюри. Плодът има най-високо съдържание, когато е узрял.
Гуавата съдържа 34 калории (kcal), 81 грама вода, 5-14 грама въглехидрати, 0,7 грама минерали на 100 грама. Както и 0,7 грама протеин, 0,9 мазнини, 0,5 грама и 10,2 грама фибри. Съдържанието му на витамин С е 273 mg, което е 6 пъти повече от витамин С в портокал. Съдържа още витамини от група В, каротин 220 mg, желязо 1 mg, калций 23 mg, фосфор 42 mg.
Съвети за обработка на гуава
Гуавите се предлагат целогодишно, между февруари и май, главно от Бразилия, но също така (допълнително през есента от септември до ноември) от Израел, Южна Африка, Калифорния, Флорида, Тайланд, Индия и Пакистан. Когато пазарувате, трябва да се уверите, че плодовете имат гладка кожа без изсъхнали участъци; те трябва да отстъпят, когато внимателно натиснете пръста си.
Гуавите са много чувствителни на натиск плодове, които узряват при стайна температура. Следователно те могат да се съхраняват само няколко дни при стайна температура; Те обаче могат да се съхраняват в хладилник 2-3 седмици. Във всеки случай трябва да се има предвид, че гуавата е тропически плод, който не може да узрее в хладилника.
Плодовете, набрани незрели, не могат да развият пълния си аромат. Зрелите плодове издават интензивна миризма и се чувстват много меки. Те могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни, но трябва да се ядат възможно най-скоро.