Гъска (съставка) - Всичко, което трябва да знаете за гъската 750гр
Основно срещаме сиви и бели гъски. Някои сортове се отглеждат за приготвяне на гъши дроб (гъска от Тулуза и Ланди например), докато други се използват изключително за тяхната плът (по-специално гъска от Елзас и Брес). Цяла гъска тежи приблизително 3 до 4 килограма.
Покупка
Гъската е скъпо месо, което рядко се среща в хранителните магазини. Те се срещат най-вече по време на празнични периоди. В зависимост от броя на гостите можете да изберете цяла гъша изкормена или определени парчета като гъши дроб, бедро, шия, стомаха, сърце или патешка гърда. Гъската също се продава конфи и в рилети.
Предпочитайте да изберете млада гъска, за да имате нежна и фина плът при дегустация.