Гъши гърди от фурната Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Цялата гъска обикновено е твърде много за домакинства от двама до трима души, защото не искате да ядете печена гъска в продължение на дни.
В този случай гъската гърда е идеална.
Освен това имате вкуса на гъската, някои от хрупкавата кожа и, в случая на гъши гърди, най-нежната и фина порция месо от гъската.
Състав: за 2 - 3 порции
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Гъши гърди от фурната имате нужда от устойчива на фурна, малко по-широка тенджера или тиган с малко по-висок ръб и капак.
Първата стъпка е обезмасляване на гъшите гърди върху мастната кора.
За да направите това, или нарязайте гъши гърди отстрани на кожата няколко пъти с нож, или убодете на различни места със заострен предмет до непосредствено преди порцията месо.
Поставете гъшите гърди с кожата надолу в гювеча или тигана, запържете за кратко, след това бавно запържете мазнината в продължение на 20-30 минути със завъртане на средната температура, в зависимост от дебелината на мастната кора.
От време на време изсипете запържената гъша мазнина в купа.
През това време следете гъши гърди.
Освен това подгответе зеленчуците за пържене:
Нарежете обелен лук на кубчета.
Нарежете праза на колелца.
Грубо нарежете обелените моркови и луковици целина на кубчета.
Когато мазнината от кожата на гъшите гърди е почти свършена, извадете месото от тигана за момент.
Извадете гъшата свинска мас от тенджерата, освен за малко, след което я използвайте и за други случаи, като приготвяне
Гъски рилети съхранявайте хладно.
Загрейте фурната до 200 ° C.
Първо леко запечете лука в малкото гъше мазнина, останало в тенджерата или тигана, което вече е използвано.
Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и ги разтъркайте внимателно няколко минути, докато ги обръщате няколко пъти, подправете със сол.
Налейте сухо вино и бульон или вода, плодове от хвойна, мащерка и, по желание, червена боровинка (това е билка, която може да се намери сред подправките в супермаркета и отдавна се използва като лечебна билка при много заболявания и заболявания, като тази тук Добавете рецептата, за да предотвратите евентуални храносмилателни оплаквания от леко мазната печена гъска), оставете да заври веднъж.
Поставете гъшите гърди с изпечената кожа надолу върху леглото със зеленчуци, покрийте тенджерата със съответния капак за готвене, след това я поставете върху решетката във фурната, загрята до 200 ° C, и я оставете да къкри във фурната за около 30 минути с гореща/долна топлина.
Обърнете гъшите гърди така, че кожата сега да е обърната нагоре.
Покрийте с капака и оставете да къкри около 20 минути.
Отстранете капака и печете във фурната за още 10 минути.
След това измийте гъшата гърда с малко подсолена вода с помощта на четка за печене, продължете да готвите няколко минути, след това отново измийте със солена вода.
Включете фурната на настройка на скара или на най-висок огън и завършете печенето на гъши гърди по този начин под наблюдение, докато кожата придобие красив златистокафяв цвят, по-добре е да извадите гъши гърди от фурната своевременно, твърде много зачервяване на кората само затруднява.
Повдигнете гъшата гърда и я запазете на топло.
Пресейте зеленчуковия материал през сито и съберете соса отдолу.
Вече можете да направите гарнитура със сос, ако желаете.
За целта напълнете соса с толкова вода, колкото е необходим сосът.
Поставете в малка тенджера и или уплътнете с брашно, смесено с малко вода, царевично нишесте, не твърде дебело, или можете да използвате сгъстител за сос, който се предлага в търговската мрежа.
Подправете на вкус с малко вино, сол и прясно смлян пипер.
Отстранете гъшата гърда от костта наоколо с нож и я повдигнете.
Нарежете гъшата гърда отстрани на кожата веднъж надлъжно, за да създадете две половини гъши гърди.
Поставете ги с кожата надолу върху чиния или кухненска дъска и нарежете на наклонени филийки.
Сервирайте с червено зеле, кнедли с хляб, картофени кнедли или по желание с друг вид зеленчук, картофено пюре или варени картофи или с хляб и салата.
С две порции гъши гърди без сос, 1 порция съдържа приблизително 625 kcal и приблизително 45 g мазнина. Разделена на 3 порции, 1 порция съдържа приблизително 416 kcal и приблизително 29 g мазнина