Гъши дроб с ябълка и лук

1.Отстранете мазнините и сухожилията от черния дроб, изплакнете под студена вода и подсушете отново.

след това

2.Намокрете ръцете си с малко олио и „погладете“ парчетата черен дроб с него, за да може брашното да полепне по-добре. Загрейте фурната до 120 градуса с помощта на подходящ съд.

3.Брашнете дробчетата и изтръскайте добре излишното брашно, след това внимателно запържете в загрятата мазнина (олио и гъша мазнина) при средна температура - достатъчни са около 2 до три минути от всяка страна - след това незабавно вдигнете от тигана и прехвърлете в съда на фурната.

4-ти.Черният дроб вече може да почива 15 до 20 минути и да завърши готвенето много внимателно. след това ще запази чудесно розово, деликатно ядро. Нарежете ябълката на дебели филийки и изрежете основната обвивка - нарежете лука на малко по-тънки филийки.

5.В празния тиган бързо запържете резенчетата ябълка в останалата мазнина и ги поставете с дробчетата, за да се затоплят. Направете същото с лука, като добавите малко свинска мас или олио, ако е необходимо, след което подправете готовия лук с черен пипер, сол и няколко "капки" балсамов оцет.

6-то.Подредете резенчетата ябълка с гъши дроб върху затоплени чинии, покрийте с пръстените лук и поднесете поръсено с листа от лимонена мащерка.

7-ми.Направих и „зеленчуково пюре“, което ще задам отделно тук.