Гъши бедро, гъши черен дроб;

Запържете гъската и гъския черен дроб, насладете се на вкуса на новото вино. Този празник стана много модерен, най-добрите винарни пускат новите си вина, ресторантите отбелязват св. Поне в ежедневната си оферта. За Мартин, обикновеният човек, който даде на просяка половината наметало, за да не замръзне до смърт. Разбира се, най-добрите ресторанти съставят многостепенно меню, съчетано с най-добрите вина. Те канят известен винопроизводител да покаже своите вина, а готвачът ни казва какъв ще бъде следващият улов. За такава красива вечер те искат до 10-15 хиляди форинта.

черен дроб

В такива моменти гъските вече са настанени, тъй като отглеждат зимното си оперение, но на пазара можете да намерите и добре почистени екземпляри. Обикновено се продават пълнени, угоени гъски, които са доста тлъсти, така че семейството все още има много гъши мазнини.

Когато изпържа гъши крака, слагам под него лук, чесън, чушки, домати, портокали, ябълки, мащерка и розмарин, сол, черен пипер и заливам добре горски сок (ново вино) около врата си. Разбира се, помнете златното правило: едно за храната, друго за готвача! Покривам с фолио и оставям да къкри до омекване на 160 градуса, след което махам фолиото и пека до хубаво зачервяване. Пареното червено зеле, картофените кнедли или пюрето вървят добре с него.