Grünkern Яжте по-умно
Дълго време той не беше на мода, защото изглежда по-малко фин и лек от пшеницата. Зелената спелта е толкова здравословна, колкото почти всяко друго зърно, изключително екологична и има наистина страхотен вкус.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за зелените
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти със зелена спелта
- Колко здравословна е всъщност зелената спелта?
- Съвети за пазаруване и кухня за зеленчуци
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за зелена спелта
Какво трябва да знаете за зелените
Зелената спелта се нарича неузряла събрана спелта, която е изпечена и изсушена. Това не само му придава особено интензивен вкус, но и го прави особено смилаем. Докато съвременната пшеница изтласка прародителя си от полетата в началото на миналия век, това беше едно от най-важните зърна от всички. Междувременно хората започнаха да го оценяват повече, защото този вид зърно в голяма степен не се нуждае от пестициди. В допълнение, зелената спелта има дори по-висока хранителна стойност от другите видове зърно.
Спелтата, която се преработва в зелена спелта, се събира много рано - а именно, когато нишестето все още не се е развило и зърната са все още меки и сочни. След вършитбата те се сушат или пекат. Това се правеше в перфорирани железни тигани при мек дървен огън. В днешно време за това се използват специални кухи пещи. Така или иначе, зърното от спелта, което се нарича зелена спелта след тази специална обработка, получава характерния си маслинено-зелен цвят. Освен това е особено издръжлив и твърд, т.е.
произход
Дори Грюнкерн отдавна да е познат и обичан в почти цяла Северна и Източна Европа - Грюнкерн първоначално е роден по необходимост. Около 1660 г. в Баден е имало заплаха от глад. Периодите на суша и студено и влажно лято доведоха до години лоши реколти. В отчаянието си фермерите прибрали спелтата незряла. След това това беше изсушено и изпечено. И така, като спешно решение, от ароматните зърна бяха създадени нови вкусни ястия.
сезон
Тъй като зелената спелта е сух продукт, зърната могат да се съхраняват и са на разположение целогодишно.
вкус
Всеки, който познава зелената спелта, обикновено цени сърдечния и типичен орехов и леко опушен аромат.
Нашите любими рецепти със зелена спелта
Тук можете да намерите всички рецепти на Grünkern.
Колко здравословна е всъщност зелената спелта?
Наричането на зелена храна от спелта за нервите не е преувеличение: зърното се характеризира с високо съдържание на витамини от група В, които са важни за мозъка и нервите. В допълнение, минералите магнезий и фосфор, които също са балсам за нервите, се съдържат богато.
Особено интересно за вегетарианците и веганите е не само високото съдържание на протеини, но и съдържанието на желязо от около 4 милиграма за растителна храна в цели зелени ядки.
За разлика от повечето други видове зърно, зеленият спелта като цяло зърно обикновено е добър дори за тези с чувствителен стомах.
| Калории | 324 |
| протеин | 11,6 g |
| дебел | 2,7 g |
| въглехидрати | 63,2 g |
| Фибри | 9 g |
Съвети за пазаруване и кухня за зеленчуци
Закупуване
Зеленият спелта се предлага като пълнозърнест или натрошен като брашно, крупи, люспи, грис и - подобно на други зърнени култури - разбира се и като брашно.
Ако ви трябват само малки количества смачкана зелена спелта, попитайте в магазините за здравословни храни или магазините за здравословни храни - там често може да имате прясно смляно зърно.
съхранение
Пълнозърнестите храни се съхраняват от една до две години, ако се съхраняват на тъмно и хладно място. Брашното лесно може да гранясва поради високото си съдържание на мазнини. Следователно трябва да консумирате бързо грис, люспи или брашно, приготвено от зелена спелта.
подготовка
За да приготвите зърната, трябва само да ги поставите в гевгир и да ги изплакнете обилно. След това го варете с двойно количество течност (вода или зеленчуков бульон) за 10 минути на силен огън, след което покрийте всичко на слаб огън за 30-40 минути. Можете да спестите време и енергия, ако накиснете цяла зеленина през нощта в двойно количество прясна, студена вода и я кипнете с кисналата вода на следващия ден. Времето за готвене е само 10-15 минути и ценните витамини се запазват.
Зелената спелта ще бъде особено свежа и свежа, ако я приберете в хладилника за 10 минути след приготвянето - това също ще направи пръчката за дресинг по-добра.
Съвети за подготовка за зелена спелта
В кухнята зелената спелта е по-гъвкава от почти всяко друго зърно. Разбира се, много лесно е да се готви с готови продукти, приготвени от зелена спелта - в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни има голям избор от смеси, например за банички, „месна питка“, супи и много други. Но най-вкусен е, когато е прясно приготвена зелена спелта. Пълнозърнестите храни са подходящи приготвени като гарнитура, както за "ризото", така и за супи, салати и яхнии. Крупата, грисът и грисът, приготвени от зелена спелта, са добра основа за кнедли, вегетариански кюфтета и кюфтета, безмесна плънка за зелеви кифлички, за гювечи или обилно намазване. Зелените люспи от спелта придават разнообразие на мюсли или могат да се поръсват в супи и сосове, за да се уплътнят.
Въпреки това, за разлика от брашно от спелта, брашното от зелена спелта не е подходящо за печене.
Подобно на други зърнени култури, зелените зърна развиват пълния си аромат само в комбинация с билки и подправки. Позволено е каквото искате: магданоз, мащерка и кориандър, например, вкусвайте добре с него, както и къри, червен пипер, джинджифил, лют пипер или бахар.