Грозде - сезонен календар
Гроздов
Цвят и форма
сезон
Качество, реколта/закупуване и съхранение
Когато пазарувате, уверете се, че гроздето се придържа добре към стъблото и не показва грозно обезцветяване. Колкото по-жълти са плодовете, толкова по-сладки са на вкус. При тъмните сортове интензивността на цвета е основен критерий за узряване. Перфектното грозде не се поддава на натиск и въпреки това има естествения защитен слой върху плодовете.
Гроздето винаги трябва да се мие непосредствено преди консумация.
Прясното грозде бързо губи аромата си в хладилника. Гроздето може да се разстила, съхранява на хладно и сухо място за около седмица.
Използване и подготовка
Не само любителите на виното си струват парите. Независимо дали като плод, като топинг върху сладкиши, като стафиди или като сок - малките плодове предлагат много различни възможности за наслада. Те не са просто вкусни като малка закуска между храненията. Десертите, конфитюрите, сладкишите, пайовете, мюслите и плодовите салати също получават този сигурен удар от сладкото грозде. Малките плодове дори се съчетават с пикантни ястия като салати, сирене, черен дроб, птици или дивеч.
Съвет: Гроздето се съчетава особено добре с меки сирена като камамбер или бри, но също и със синьо сирене.
Лъвският дял от реколтата се преработва във вино. Сокове, сайдер и буря допълват гамата от напитки около малкото зрънце. Ние дори знаем как да обработим остатъците от грозде от производството на напитки. Семената от производството на вино се преработват в масло от гроздови семки. Ракията от кюспе, известна още като грапа, е популярен страничен продукт. В изсушен вид гроздето се е борило за постоянно място в нашите кухни като стафиди.
Съвет: Препоръчително е да използвате грозде без семки за готвене, печене и приготвяне на стафиди.