Грозде - ползи и хранителна стойност - Adina Rusu

Гроздето е сред плодовете с най-високо съдържание на въглехидрати. Те осигуряват по-голямата част от калориите, донесени от гроздето и придават сладкия вкус, който идва да балансира този, даван от органичните киселини. Гроздето се състои от повече от 80% вода, която съдържа много минерали (калий, манган, фосфор, мед и др.). Кората и семената на гроздето съдържат витамини от група В, както и витамин С.

хранителна

флавоноиди. Гроздето също съдържа голямо разнообразие от фенолни съединения (полифеноли) с антиоксидантни свойства, особено флавоноиди (кверцитин 13-15, катехини, епикатехини, проантоцианини, антоцианини, ресвератрол). Тези фенолни съединения са антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали в организма и по този начин предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак 13-15 и много хронични заболявания. Някои флавоноиди, съдържащи се в гроздов сок, могат да инхибират активността на ензим, необходим за оцеляването на раковите клетки 13, 16 .

ресвератрол. Присъстващ главно в кожата на гроздето, ресвератролът има кардиопротективен ефект, наред с други неща, поради своите антитромбоцитни и антиоксидантни свойства 8-10. А защитният ефект на гроздето срещу рак отчасти се дължи на ресвератрола 32,33 .

Порция от 150 грама грозде (около чаша) осигурява средно 100 калории, съдържащи около 27 грама захар.

Ползите от яденето на грозде

Сърдечно-съдово здраве. Няколко проучвания показват положителен ефект от консумацията на сок от червено грозде върху профилактиката на сърдечно-съдови заболявания. Сред наблюдаваните ефекти има подобрение на ендотелната функция 1,2 (еластичност или способност на кръвоносните съдове да се разширяват или свиват) и увеличаване на антиоксидантния капацитет на кръвта 3,25,26. В други проучвания консумацията на гроздов сок помага да се намали окисляването на LDL-холестерол ("лош" холестерол) 2,3 и да се намали образуването на кръвни тромби 2,4,5, два фактора, които могат да допринесат за подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Консумацията на червен гроздов сок може да понижи "лошия" холестерол и да увеличи "добрия" (HDL) холестерол 27. Консумацията на сок от червено грозде също е свързана с намаляване на кръвното налягане, което има кардиопротективен ефект 6. Докато някои проучвания показват, че консумацията на червен гроздов сок може да причини леко повишаване на кръвните триглицериди 3, други проучвания не са показали ефект в това отношение 7. Количеството захар, съдържащо се в този сок, може да бъде един от факторите с влияние върху триглицеридите в кръвта, оттук и препоръката да се консумира гроздов сок умерено.

Рак. Консумацията на гроздов сок има защитен ефект срещу рак. Изследване върху гризачи показва намаляване на размножаването на раковите клетки в млечната жлеза в зависимост от приложената доза гроздов сок 12. Освен това три in vitro проучвания показват защитен ефект на сока от червено грозде срещу рак на дебелото черво. Необходими са допълнителни проучвания за измерване на тези ефекти в човешкото тяло.

Когнитивна функция. Няколко проучвания върху животни показват благоприятен ефект от консумацията на гроздов сок върху паметта и двигателната способност, което предполага подобряване на когнитивните функции. 29.30, 31 .