Грижа за артишок от ерусалим, реколта; Използване - Plantura
Артишокът от Йерусалим вече е бил важна храна в Европа през 17 век и от известно време отново е във възход. Това, което мнозина не знаят: Вкусният и нискокалоричен клубен може да се отглежда в градината без никакви проблеми.
Артишокът от ерусалим е многогодишен исторически зеленчук, който е преоткрит преди няколко години и оттогава се отглежда все повече. Но какво е артишокът от Йерусалим? И откъде е той? Представяме ви образуващия луковици слънчоглед и даваме съвети за отглеждането му във вашата собствена градина.
Артишок от Йерусалим: произход и характеристики
Артишок от Йерусалим (Helianthus tuberosus), наричан още земна круша или земен артишок, дойде в Европа от Северна Америка около 1600 г. и снабдява населението от онова време с въглехидрати. През 18-ти век картофът измества клубените на артишок като храна и те все още се отглеждат като фураж за говеда и диви животни. Допреди няколко години зеленчуците бяха забравени до голяма степен. Само връщането към изпитани и отгледани в региона зеленчуци върна вкусната грудка обратно в градините и в нашите чинии. Но как всъщност изглежда артишокът от Йерусалим?
Топинамбурът образува дълги издънки над земята с много странични клони, покрити с груби, подобни на слънчоглед листа. Клоните са обемисти и се отчупват лесно на вятъра. Артишокът от Йерусалим може да цъфти от август, но не винаги и само с определени сортове. Растението достига височина от 2,5 до 3 метра. Ако погледнете цветя от артишок в Йерусалим, едва ли е изненадващо, че растението е много тясно свързано със слънчогледа (Helianthus annuus). И двете растения имат слънчевожълт ореол около бутоновидните, кафеникавожълти тръбести цветя в средата. Растението не цъфти, докато дните не се съкратят. В Германия това е вече от август, а в някои от средиземноморските страни едва през октомври.
Вълнуващо е обаче онова, което се формира под земята в корените на йерусалимския артишок. През лятото се образуват овални до конусовидни коренищни клубени, които могат да бъдат бели отвътре и кафеникави до наситено червени отвън. По върховете на клубените с неправилна форма на коренището има пъпки за издънките на следващата година. Артишокът се размножава вегетативно чрез коренищата. Вкусът на тези грудки е ароматен, землист и малко орехов, но често се описва и като артишок. Това спечели на грудката прякора земен артишок. Има широка гама от сортове артишок, които се различават по отношение на способността им да цъфтят, височина, стабилност, добив и цвят на клубените на коренището.
В наши дни артишокът от Йерусалим се използва и за производство на фруктоза, като енергийна инсталация за производство на биогорива и като фуражна инсталация. Само от захарно цвекло може да се получи повече биомаса на хектар за производството на биоетанол. Като възобновяема суровина артишокът от Йерусалим също може да бъде преработен в дървесен чипс и изгорен в система за отопление на пелети. Енергийното съдържание на добива от един хектар топинамбур съответства на над 6000 литра отоплително масло. Следователно артишокът от Ерусалим е високоефективно растение във всички области, от хранене до производство на енергия.
Бележка за токсичността: Топинамбурът не е отровен, листата се ядат от животни като зайци. Грудките на коренището също могат да се консумират сурови.
Опасност от объркване: растения, подобни на топинамбур
Външно артишокът от Йерусалим може да бъде объркан с някои от неговите роднини. Ако обаче погледнете в земята, само артишокът от Йерусалим има желаните, вкусни грудки. Смесването всъщност е невъзможно. Растения, подобни на артишок от Йерусалим, са слънчевото око (Heliopsis sp.) Или жилавото силифие (Silphium perfoliatum), което сега се отглежда на много полета за производство на биогаз.
Поддържане на артишок от Йерусалим: рязане, торене и сътрудничество.
Артишокът расте на почти всички видове почви, но предпочита пясъчни и хумусни глинести почви. Нуждата от топинамбур във вода е много висока, просто поради голямата биомаса, която се образува. Подовете трябва да могат да съхраняват влагата добре и да я отделят, когато е необходимо, но преовлажняването трябва да се избягва на всяка цена. Топинамбурът понася много добре слънцето и горещите дни, при условие че има достатъчно вода.
След като клубените са засадени в земята между края на март и средата на май, първите издънки започват да изстрелват бързо. В сухите години трябва да се полива редовно в началото, така че топинамбурът бързо да натрупа необходимата коренова маса. Добивът може да се увеличи чрез редовно торене, особено при бедни почви. Нашият органичен доматен тор Plantura, с повишеното си съдържание на калий, има оптимален състав за растежа на грудките на ерусалимския артишок. Прекомерните количества азот, например чрез пресен тор, вместо това стимулират растежа на издънките, клубените остават по-малки и животът на съхранение намалява. По време на засаждането и два месеца след това, торовите гранули се добавят към растенията от топинамбур и се обработват на повърхността.