Греша до смърт всеки ден “Нова дума Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
23 март 2007 г. 8:00 ч
Не мисля, че имаше друга такава екзотична красавица сред сервитьорите на Гундел.
Не само защото там се обслужват момчета и не случайно. Изваждайки пет огромни чинии Zsolnai наведнъж, което е пет килограма и половина плюс храната ... Мислех, че кръста ми пада. Всеки ден се уморявах ужасно. Където дойде група японски туристи, където французи ... французите така или иначе, е, това е съвпадението: те бяха режисьори. Аз, докато разстилах масата и бях малко неудобен, чух как шефът шепне на гостите, че е „актьор“. Радостта избухна заради това, но не можеше да става дума за отпускане. Трябваше да свърша работата. И беше всеки ден. Дадоха ми една сутрин да се науча да се разстилам, да служа и следобед вече работех като другите, които правеха това от години. Имах много страхотен опит. И без това изцяло кликвам върху телевизионни кулинарни предавания, напълно съм впечатлен, когато виждам какво се случва в кухнята на френски хотел, например. Но също така бях изумен, когато видях как бульонът се готви в двадесет и пет литров котел в Гундел и в него се слагат пет токачки. Просто гледах. За мен готвенето е същото преживяване като театрално представление. Обичам да готвя. Обичам, обичам, обичам!
Дори например да имате лош ден?
Ако съм нервен, се насочете към пазара! Готвенето винаги е успокояващо. Изключва се. Този уикенд също имах обяд от четири ястия. Започнах с крем супа от аспержи, а след това любимата ми много обича пърженото месо, онази истинска класика, имаше картофено пюре с лук, голяма порция салата за напоени с чесън пуешки гърди и чийзкейк без паста.!
Можете да готвите само толкова с удоволствие.
Майка ми имаше девет братя и сестри, така че те винаги готвеха много, голяма порция. И това направи той. Готви така през целия си живот. С голяма тенджера. И за нас беше някак най-естественото нещо на света, за нас, момичетата, да стоим там в кухнята до майка си. Като дете бях голямо, дебело момиче. Имахме нормален, небрежен обяд с боб чорба Jókai с пламък. Но работехме под ръцете на майка ми като котли. Имахме градина, имахме коне. Дойдох в Пеща на осемнадесет години и беше разбира се, че отидох на пазара, защото готвих за любовта си. Храната трябва да се поставя пред мъжа. Така ме научи майка ми.
И колко купи той тръгна по пътя си?
Роса. Три момичета. През лятото, когато се прибера вкъщи, и тримата готвим различни конфитюри. Напишете на хартия, че: Lidi jam, Edit jam, Eva jam. Защото сестрите ми са различни и моите. По-малката ми сестра е невероятно глупава жена. Той пише такива малки стихотворения върху него. За сладкото от вишни, например „Обича ли тик вишни, защо да не опитам такова?“ Сладкото ми изглежда така, сякаш отрязах парче от кухненска кърпа отгоре на бутилката и го завързах с панделка. Така бутилките се нареждат на рафта. По-голямата ми сестра, която почти би могла да ми бъде майка, винаги работи под ръката ми. Той получава плодовете и ми помага във всичко. Обичам да готвя, цялото семейство знае за мен, но не бих поел бульон. Суеверна съм. Просто не мога да го започна, защото бульонът на майка ми е чудо сам по себе си. Това е като лекарството. Направен е от вид месо, пиле, но е на мъниста. Става в шест сутринта, слага го там и се насочва към обяд. Какъв е вкусът му! Неподражаем. Както и да е, аз също обичам риба и морски дарове, което е напълно далеч от кухнята на майка ми. Но ако се прибера вкъщи и кажа: Е, мамо, ще те изненадам ...