Гърди от дива патица върху вишни Германска ловна асоциация
Представяте ли си хрупкава гърда от дива патица? Тогава тук имаме идеалната рецепта. Черешите от морело и пристанището са отговорни за „тайната на вкуса“. Ние мислим: чудесна комбинация!
съставки
| 8 няма единица | Филета от гърди от дива патица |
| 0 няма единица | Сол пипер |
| 250 грама | Череши от Морело |
| 100 милилитра | портвейн |
| 100 милилитра | събрани сок от череши |
| 3 супени лъжици | Балсамов оцет |
| 50 грама | кафява захар |
| 2 клон | розмарин |
| 1 щипка | чили |
| 2 супени лъжици | ледено студено масло |
подготовка
Поставете захарта в тенджера и я оставете да се карамелизира. Добавете портвейн, черешов сок и балсамов оцет и оставете да заври. Добавете клончета розмарин и оставете всичко да заври малко.
Междувременно измийте и почистете гърдите на дивата патица. Оценете кожата в диамантена форма. Поставете гърдите от дива патица с кожата надолу в горещ тиган без масло и запържете до хрупкавост на слаб огън. Посолете и пипернете месото.
Обърнете парчетата месо в тигана, добавете соса към месото, добавете черешите и оставете да заври за кратко. Извадете клончетата розмарин, подправете соса със сол, черен пипер и лют пипер и уплътнете с ледено студено масло.
Германска ловна асоциация V. (DJV)
Асоциация на германските държавни ловни асоциации за защита на дивеча, лова и природата
Chausseestr. 37, 10115 Берлин