Гръцки великденски хляб РЕЗИПИС
Споделете в социалните мрежи:
За тестото
За боядисване
Какво не трябва да липсва на гърците по Великден? Разбира се Tsoureki (Tσουρέκι)! Гръцки великденски хляб с невероятно ароматен вкус. Две ориенталски подправки гарантират това: Mastix (Mastixa) и Mahleb (Mahlepi). И двете подправки могат да бъдат намерени в южния вносител или поръчани онлайн. Традиционният tsoureki е плетен с четири нишки. Създадохме малка анимация с инструкции за вас, така че не е проблем да копирате. Вдъхновихме се за тази рецепта от Акис Петрецикис - той е известен гръцки телевизионен готвач.
Рецептата прави два големи козунака.
Стъпките
Предварителното тесто
Смесете хладка вода със суха мая в голяма купа - маята трябва да се разтвори и да започне да мехурче. След това сложете брашното в купата и оставете да почине 15 минути.
Междувременно разтопете 2/3 от маслото (останалата 1/3 ще бъде добавена към тестото по-късно), заедно с меда, в тиган много бавно. След това настържете портокаловата кора и я добавете към медено-маслената смес. Поставете мастика и мастика в хаванче, смилайте фино и добавете в тигана със захарта - всичко разбъркайте добре и се насладете на миризмата.
Свалете съда от котлона и го оставете да се охлади малко. Причина: Трябва да смесите двете яйца в сладко-ароматната смес. Тиганът трябва да е само хладен, в противен случай яйцата ще замръзнат - затова не забравяйте да ги оставите да се охладят!
Веднага след като яйцата се смесят, добавете цялата смес към предварително тестото. След това замесете тестото с ръчен миксер (или кухненски робот), докато се издърпа от ръба на купата. След това добавете останалите 50 г масло, на люспи, и месете още 5 минути.
Тестото вече трябва да е хубаво и лепкаво и изключително еластично - колкото повече, толкова по-добре.
Във втора голяма купа капнете малко зехтин на дъното на купата и добавете омесеното тесто, оформено на топка.
Оставете тестото да си почине
Покрийте и оставете да си почине на топло място поне 1,5 часа. Тестото tsoureki трябва да се удвои по размер!
След това загрейте фурната до 180 ° C (нагрейте отгоре и отдолу).
Плетенето е популярно
Извадете тестото от купата и омесете добре с ръце върху набрашнена работна повърхност. След това разделете и сложете едно тесто настрана (тъй като ще бъде две Tsourekia). Сега оформете половината от тестото на четири дълги нишки и заплетете плитка (вижте анимацията за инструкции). Повторете този процес за другата половина на тестото и го оставете покрито за още 30 минути.
Отделете яйцето и намажете двете tsourekia с белтъка. Поръсете със сусам или бадеми и печете около 25 минути на средната решетка.
Оставете да се охлади и се наслаждавайте! Независимо дали е с масло, конфитюр, Nutella или чисто - идеално за закуска или като лека закуска.