Гръцка кухня Гърция
Гастрономията е много важна за гръцкия народ. Здравите ястия, приготвени с пресни и хранителни съставки, подправени с прекрасния, ароматен и здравословен зехтин, леко и студено вино, изключителни сирена и освежаващи десерти, са само част от гръцките кулинарни изкушения.
Гръцка кухня има традиция от над 4000 години и през 330 г. пр. н. е. Аркестос пише първата готварска книга в историята на човечеството. Началото му се губи в митологичните времена, когато боговете на Олимп слизат сред смъртните. Това е типична средиземноморска кухня, с елементи, общи за италианската, балканската и ориенталската кухни.
Византийската кухня е подобна на класическата гръцка, като рибата продължава да бъде основата на диетата. Византия като възел на търговията с подправки, те започват да влизат в диетата на местните жители, особено индийско орехче, канела и черен пипер, както и редица нови съставки като хайвер и лимони.
Османският период доведе до приемането на персийски, арабски и индийски ястия и съставки като ориз.
Някои ястия корени в древна класическа Гърция: скордалия (плътно пюре от картофи, ядки, бадеми, чесън и зехтин), супа от леща, рецина (бяло или розе вино, запечатано с борова смола) и пастели (сусамово семе и меден десерт). Други идват от елинистическия и римския период: loukaniko (сушени колбаси от свинско месо) или византийски: сирене feta, avgotaraho (осолен хайвер) и paximadhi (твърд хляб, приготвен от царевица, ечемик и ръж).
Диетолозите твърдят, че средиземноморската храна в Гърция е най-здравословната в Европа. И то не само здравословно, но и много вкусно, със силно очертана личност. Здрави ястия, приготвени с пресни и хранителни съставки, подправени с прекрасен зехтин, ароматно и здравословно, леко и студено вино, изключителни сирена и освежаващи десерти.
Гръцки таверни Аз съм истинска „институция“ в Гърция, която предлага специален чар и създава семейна и оживена атмосфера! Те определят традиционната гръцка храна на достъпни цени. Вкусната храна, внимателното обслужване и вниманието към детайлите, плюс отчетлива и добре дефинирана личност, са техните силни страни.
Турската кухня е оставила силен отпечатък върху гръцката кухня. Много ястия от гръцката кухня идват от османската кухня, а имената им показват арабския, турския или персийския им произход. Най-известните са мусака (слоеве мляно агнешко, патладжан и домати, приготвени във фурната), цацики (кисело мляко с чесън, краставица и мента или копър), юварлакия (кюфтета със сос) и кефтове (кюфтета).
Можете да опитате вкусни гръцки ястия както в големите градове, така и в туристическите курорти, но също така и в селските райони, където класическите рецепти заимстват от спецификата на мястото.
СПЕЦИФИЧНИ ХРАНИ ОТ ГЪРЦИЯ
Че Гръцки предястия, най-известните са Бурек (зеленчукови и месни пайове), саганаки (панирано сирене), спанакопита (баница със спанак, фета, лук, яйца и подправки), Тиропитакия (баница, пълна със сирене фета); тарамосалата (хайвер, смесен с варени картофи или хляб, зехтин и лимонов сок), долмадес (лозови сармали, пълнени с ориз, зеленчуци или месо), бифтеки (големи кюфтета, пълнени със сирене, лук и чушки и след това на скара) и незаменимите дзадзики (приготвени от кисело мляко, чесън и краставица).
салати те са незаменими на гръцката трапеза и се сервират след аперитив, преди основното ястие. Хориатики е известната гръцка салата, приготвена от домати, краставици, лук, черен пипер, сирене Фета, черни маслини и зехтин; melitzanosalata (салата от патладжан).
Супите са част от ежедневното меню: авголемоно (месна, рибна или зеленчукова супа, удебелена с яйце, лимонов сок и ориз), фасолада (боб супа с домати, моркови, целина и много зехтин), псаросупа (рибена супа със зеленчуци) и трахана ( смес от ферментирали зърнени култури и кисело мляко).
Гърците се гордеят техните месни заготовки, като: сувлаки (шишчета от пилешко или свинско месо, увити в тънки филийки шунка); гивеци (агнешко, приготвено в глинени съдове), жироскопи (шишчета със сос дзадзики и зеленчуци), клефтико (агнешко, мариновано в чесън и лимонов сок, след това приготвено във фурната), кефтеди, мусака, пастицио (подобно на италианската лазаня), спецофай (колбаси, чушки, лук и вино), Стифадо (ловен с малки карамфил, червено вино и канела); софрито (телешко, приготвено във винен сос); бианко (различни видове риба, приготвена с вино, лимонов сок, чесън и оцет;
Да не забравяме риба и Морска храна които са много популярни в ресторантите и таверните в Гърция.
Гръцката кухня не прави изключение, когато става въпрос за сладкиши.
Галактобуреко това е пай с пълнеж, фин като шарлота, поставен между листове за пай, добре запечен и подсладен със сироп с аромати на портокал, лимон или роза. Тайната на пълнежа е грисът, който му придава твърдост и специална текстура, смесен с разбити яйца, мляко, масло и аромат на ванилия.
Други специфични гръцки десерти: kourabiedes (брашно, масло и бадемови сладки), Loukoumades (един вид канелени понички), loukoumia (Мамка му), tsoureki (един вид торта) и незаменим кисело мляко с мед.