Гръцка храна FTW! 30-те най-добри ястия - уотсън
След три години въздържание се върнах в Гърция за работа миналия уикенд. Случи се неизбежното: След по-малко от 24 часа земя вече имах Houmus, Melitzanosalata, Melitzanes Imam, свинско месо по три различни начина, keftses по два различни начина, spanakopita, tiropitakia, tzatziki, кисело мляко с фета и мента, souvlaki, «Секси сувлаки, покрити с кисело мляко» (Оригинален звук от моя домакин), изядено пиле на скара, тарамасалата и жирос, както и някои други неща, чиито имена съм забравил. Това беше само статутът на полувремето.
Логично е, че действителната причина за престоя ми скоро стана без значение. Също така беше логично, че отново ми беше напомнено защо Гръцката кухня е една от най-добрите в света. Ето 30 добри причини, които говорят за това:
Маслини и зехтин винаги и без съжаление
За всички, преброяващи калориите, европейци от Централна Европа и други хора, които твърдят, че гръцката кухня е била „мазна“: млъкнете! Гърция има най-добрия зехтин в света (седнете, Италия и Испания!). И затова дори и най-капещите от масло Melitzane Imams в света все още са по-малко тежки за стомаха от средното масло rösti. Хора от зехтин! Това е течен допамин.
И ето отказ от отговорност за колегата на Уотсън Кан Кгил и неговата турска съвест:
Преди да започне спорът за това кое от тези ястия е „турско“ и кое „гръцко“, помислете за това оправдано възражение на историческата наука: произходът на кулинарната традиция на двете страни датира от времето преди основаването на държавите. Всъщност може да се говори за византийска кухня и никой не би трябвало да се чувства изоставен.
Така бутилката със зехтин е готова за подаване на масата - време за избор на ястия от мезе!
ταραμοσαλάτα - Тарамосалата
Салата от рибена сърна, насладете се с пита като потапяне: рецепта тук.
σκορδαλιά - Скордалия
Студено картофено пюре с много (много!) Чесън: рецепта тук.
ντολμαδάκια - Долмадакия
Мариновани гроздови листа, пълни с оризова смес. Никога не греши.
Рецепта тук.
χωριάτικη σαλάτα - гръцка салата
Не се нуждае от обяснение, нали?
ντάκος - салата от Критски Дакос
Домати, сирене, каперси и и и - на хрупкави филийки ръжен хляб! Рецепта тук.
τυροκαυτερή - Тирокафтери
Потапяне с фета от кисело мляко, което може да се направи горещо или леко в зависимост от вашия вкус. Рецепта тук.
κεφτεδάκια - Кефтедакия
Мини версията на популярното лакомство от кайма Keftedes! Рецепта тук.
σαγανάκι - Саганаки
Запържено овче сирене с лимонов сок! Да, скъпа Рецепта тук.
τζατζίκι - Tzatziki
Тук също не се изисква допълнително въвеждане, освен че успехът на приготвянето зависи единствено от това дали използвате сърдечното гръцко или турско кисело мляко или не. Тънките швейцарски неща са лошо копие. Рецепта тук.
Ето как превръщате обикновеното кисело мляко в горещото гръцко:
Поставете кухненския стол с главата надолу (със седалката надолу). Вземете няколко тензуха (знаете, тези, които са като кърпи за пелени) и прикрепете четирите ъгъла на кърпата към краката на табуретката. Конвенционалното кисело мляко влиза там. Поставете купа отдолу, за да хване капещата суроватка. След няколко часа разбъркване от време на време получавате идеалното гръцко кисело мляко!
μελιτζανοσαλάτα - Melitzanosalata
Всичко направено с патладжан (Кралицата на зеленчуците) е страхотно. Рецепта тук.
χταπόδι - Октопод
Калмари на скара с винегрет, хора! Рецепта тук.
αυγολέμονο - Авголемоно
Класическата супа от яйца и лимон: рецепта тук.
σπανακόπιτα - Спанакопита
Спанак, фета и много любов във фило сладкиши! Рецепта тук.
Или вариантът с коприва - τσουκνιδόπιτα - Tsouknidopita! Това също е страхотно! Рецепта тук.
τυρόπιτακια - Тиропитакия
Фило сладкиши с пълнеж от фета? Да с удоволствие! Рецепта тук.
γίγαντες πλακί - Гигантес плаки
Гигантски боб от фурната в доматен сос - толкова по-добре печен боб! Рецепта тук.
μουσακάς - Мусака
С агнешко или кайма говеждо или вегетарианско, понякога със или без картофи - но винаги с много патладжани: душевна храна от мама. Рецепта тук.
γιουβέτσι - Giouvetsi
Месо с оризовидни орзо тестени изделия от гювеча: рецепта тук.
μελιτζάνες ιμάμ - Имамът на Мелицан
Само не пестете от зехтина с тези пълнени патладжани! Рецепта тук.
γεμιστά - Йемиста
Докато сме на пълнените зеленчуци. Рецепта тук.
σουβλάκι - Сувлаки
Свинското е ужасно добро. или с агнешко. Рецепта тук.
κλέφτικο - Клефтико
Никога няма да ядете по-добро, по-крехко агнешко от този „крадец“! Рецепта тук.
παστίτσιο - пастио
Гювеч с паста на гръцки: рецепта тук.
σουτζουκάκια σμυρνέικα - Soutzoukakia Smyrneika
Кренвирши от кайма от Смирна: рецепта тук.
И скумрия на скара, пържоли от риба меч и други неща, които можете да вземете от морето
Намажете със зехтин, лимон и чесън марината и го сложете на скара!
И после десертите!
καρυδόπιτα - Каридопита
Сладка, капеща орехова торта! Рецепта тук.
λουκουμάδες - Loukoumades
Гръцките понички, така да се каже. Само по-добре!
Рецепта тук.
μπουγάτσα - Бугаца
Гръцки грис, направен от фило сладкиши: рецепта тук.
Или пък е най-добрият десерт в света .
. γιαούρτι με μέλι - кисело мляко с мед!
Можете да добавите и шам фъстък. Или дървесни ядки. Или пресни смокини. Но, както казах, вземете гръцкото кисело мляко.
И за между тях:
φραπέ - фрапе
Направен е с Nescafé, но все пак има по-автентичен вкус от всичко, което Starbucks се опитва да ви продаде.