Граховата супа от баба - рецептата за класическата Вкусна
Вкусно и сърдечно: Граховата супа на баба е една от любимите ни храни от детството. Основни съставки са сух грах, супа от зеленчуци, картофи и бекон. Ние обясняваме подготовката стъпка по стъпка тук.
Грахова супа от баба - съставки за 6-8 души:
- 500 г сушен небелен зелен грах
- 1 голяма глава лук
- 1 връзка зеленчуци супа
- 400 г пушен белист бекон (в едно парче)
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
- 500 г картофи
- 6-8 Виенски колбаси
- Сол пипер
- 1 връзка магданоз
Граховата супа от баба - стъпка по стъпка:
- Изплакнете и отцедете сухия грах. Накиснете за една нощ в голяма тенджера, покрита с 2 1/2 литра студена вода.
- Почистете, измийте и нарежете на кубчета 1 глава лук и 1 връзка зеленчуци супа. Сварете граха във водата за накисване, бекона, 1 дафинов лист и 1 чаена лъжичка майорана за рецептата за грахова супа. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и, ако е необходимо, добавете вода, така че всичко да е добре покрито. Покрийте и оставете да къкри около 2 часа.
- Обелете, измийте и нарежете на кубчета 500 г картофи. Прибл. Поставете в тенджерата 30 минути преди края на времето за готвене. Извадете бекона и дафиновия лист и завършете готвенето на супата.
- Ако супата е твърде гъста, разредете с вода. Ако е прекалено тънък, кипнете малко отворен. Ако не е достатъчно кремообразно, леко го пюрирайте с ръчния пасатор.
- Отстранете кората и евентуално хрущяла от бекона. Нарежете бекона на кубчета. Загрейте кубчетата бекон с 6-8 наденици в супата, но не варете повече, за да не се пръснат колбасите.
- Подправете супата със сол и черен пипер. Измийте и нарежете 1 връзка магданоз за рецептата за грахова супа. Сервирайте граховата супа и колбасите и поръсете с магданоз.
Кой грах използвате за грахова супа?
Традиционно сух, необелен зелен или жълт грах се използва за обилна супа от грах по рецепта на баба. Те трябва да се накиснат в достатъчно вода за една нощ, преди да се използват отново. След това ги задушете със супа от зеленчуци и Ко за около 2 часа във водата за накисване. Високото съдържание на нишесте в граха гарантира, че супите и яхниите са хубави и кремообразни.
Ако бързате, можете да изберете обеления вариант, известен като разцепен грах. Не е нужно да киснете и да готвите по-бързо. Пресният или замразеният грах е най-добрият избор за фини, кремообразни супи от грах. Те са по-фини на вкус и текстура от изсушените.
Колко време може да запази граховата супа?
Както повечето остатъци, не бива да държите граховата супа в хладилник за повече от 1-2 дни. За по-дълъг срок на съхранение препоръчваме да замразите остатъците от супа на порции в деня на приготвяне. Граховата супа на баба ще остане около 6 месеца във фризера.