Грах от мляко Устойчивата алтернатива на млякото за спортисти
Здравословно, хранително, с ниско съдържание на въглехидрати и добро за околната среда: граховото мляко е универсално сред растителните напитки. Напитката на основата на грахово зърно е особено интересна за спортистите - чаша грахово мляко се оценява с повече от 10 грама протеин.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Първо соя, след това бадем, овес и накрая коноп: рафтовете на супермаркетите са пълни с алтернативи на растителна основа за мляко - и те стават все по-популярни. Новодошлото: грахово мляко.
Растителната напитка все още не е много известна в тази страна, но това скоро може да се промени.
Защо? Алтернативата за мляко впечатлява с отличен екологичен баланс, широка гама от възможни приложения и съдържание на протеин, което е два пъти по-високо от кравето мляко.
В Америка напитката, направена от грахов протеин, вече е твърдо утвърдена като млечна алтернатива. Но има и немски производители: стартиращият в Берлин VlyFoods продава напитката на основата на грах в три различни разновидности: оригинална, неподсладена и в изданието barista.
„Граховото мляко е супер лесен начин за поемане на повече протеини чрез смути или шейк“, казва Николас Хартман, бивш професионален спортист и основател на стартиращата компания за храни „VlyFoods“.
Съставки, калории, хранителни вещества: какво има в граховото мляко?
Накратко: здравословни мазнини, почти никаква захар и протеини. Напитката се състои от вода, грахов протеин, рапично масло и естествени аромати. В зависимост от вида и продукта някои производители съдържат и захар, емулгатори и стабилизатори.
100 мл грахово мляко (неподсладено) съдържа средно 39 килокалории, приблизително два грама мазнини, 0,5 г въглехидрати и повече от пет грама протеин.
И какво още има в граховото мляко? Граховият протеин съдържа основната аминокиселина лизин. Според хранителното проучване на EPIC от Оксфордския университет, лизинът често е ограничаващата аминокиселина във вегетарианската и веганска диета.
Това означава, че той не се съдържа в достатъчни количества в диетата и по този начин намалява качеството на хранителния протеин. Затова производителите на грахово мляко VlyFoods препоръчват комбинирането на граховия протеин от грахово мляко с овесени люспи, за да се постигне перфектен аминокиселинен профил.
Граховото мляко не съдържа наситени мастни киселини, но съдържа противовъзпалителни омега-3 мастни киселини чрез добавяне на рапично масло. Напитката също така осигурява калий и калций.
Напитката е особено полезна и за страдащите от алергия, тъй като граховото мляко - за разлика от много други растителни напитки - не съдържа соя, глутен, ядки и други алергени.
Неподсладената версия не съдържа въглехидрати и следователно е идеална за диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето.
Как се сравнява това с краве мляко и други растителни напитки?
Грахното мляко също се справя много добре в сравнение с други растителни напитки. Снимката показва съдържанието на протеини и мазнини в кокосовото, кравето, лененото семе, граховото, соевото и овесеното мляко. Това са всеки подсладен вариант.
Защо граховото мляко е вълнуващо за спортисти?
Поради високото съдържание на протеини, млякото е особено важно за спортисти: Чаша грахово мляко съдържа огромен 16 грама протеин! Това е два пъти повече, отколкото в кравето мляко - и пет пъти повече, отколкото в бадемовото мляко.
С 300 ml неподсладено грахово мляко в мюслито, вие вече сте усвоили почти 16 грама протеин - само чрез млякото.
Друго предимство: инсулиновият ефект на граховия протеин. „Когато се приемат много късоверижни въглехидрати, нивото на кръвната захар се повишава. Това кара тялото да отделя повече инсулин. Ако инсулинът е в клетките, нивото на кръвната захар спада също толкова бързо - възниква въглехидратен срив “, обяснява Хартман.
Но ако консумираме и протеини, този срив не се случва: „Това беше особено очевидно при граховия протеин. Той компенсира тези екстремни колебания “, казва Хартман. Това е полезно, например, с мюсли с много късоверижни въглехидрати. „Граховото мляко създава добър баланс“, обяснява той.
Стартирането на храна VlyFoods е основана преди почти две години. Николас (в средата) е бивш състезателен спортист и експерт по хранене, Мориц (вдясно) беше готвач в ресторанта със звезди, преди да учи хранителни технологии, а Никлас е адвокат и отговаря за продажбите и финансите.
„Голямата ми мечта беше да бъда баскетболист от НБА. След доста тежка контузия кариерата ми приключи. След това станах все по-загрижен за здравословното хранене и търсех алтернативи на нискомаслените кварки и други млечни продукти “, казва Хартман. Страстта на тримата млади основатели е да се хранят здравословно и да подобряват представянето - веган при това.
Ето защо те искат да представят на пазара здравословни, вкусни алтернативи на млечните продукти. Целта е да се предложи пълната гама млечни продукти, произведени от грахови протеини, и да революционизира пазара на храни. Следват и други продукти - естествено, включително нискомаслената кварка.
По-добре от кравето мляко? Еко сравнението
Бадеми от Калифорния, кокосови орехи от Шри Ланка: много млечни алтернативи имат лоша репутация за устойчивост. Не става въпрос само за баланса на CO2, но и за потреблението на вода и обработваемата площ.
Американският производител на грахово мляко Ripple заявява, че при производството на краве мляко се използва 25 пъти повече вода, отколкото при отглеждането на грах - при отглеждането на бадеми е дори 100 пъти повече.
Грахът има още едно решаващо предимство пред ядките и зърнените растения: „Грахът е особено устойчив, защото свързва азота в почвата“, обяснява Николас Хартман. Ако растенията внасят азот в почвата по естествен път, могат да се избегнат химически торове.
Друг плюс: грахът е местен доставчик на протеини и може да се отглежда в Германия и ЕС.
Опитайте, пригответе и купете грахово мляко
Външният вид и консистенцията на млякото силно напомнят на соевата напитка, докато неподсладената версия е доминирана от горчив вкус. Подсладеният вариант е малко по-мек.
Граховото мляко вероятно не е с чист вкус - но не е задължително. Защото, както всяко друго мляко или растителна алтернатива, той може да се използва по най-различни начини: за мюсли, каши, смутита, смути купа и топли напитки като Matcha Latte.
Перфектна пяна за кафе благодарение на съдържанието на протеини
Грах и кафе - те наистина не вървят заедно? О, да - и не само по отношение на вкуса. Поради съдържанието на протеини, напитката е чудесна за разпенване.
„Протеините са отговорни за стабилността на пяната. Колкото повече протеини, толкова по-добре се разпенват “, обяснява Хартман. Всеки, който е фен на голяма, пухкава пяна, ще хареса граховото мляко. Кремообразна пяна за капучино или лате макиато може да се направи и с грахово мляко - варианти с малко по-ниско съдържание на порт са подходящи за това, например Vly Barista.
Грах с мляко може да се закупи в избрани супермаркети и органични пазари. В допълнение към млякото от грахово зърно, германската марка Princess and the Pea е достъпна и онлайн.
Заключение FIT FOR FUN: Устойчива алтернатива на млякото с потенциал
Граховото мляко съчетава важни хранителни вещества, устойчивост и вкус. Грахът като бобово растение е вътрешен доставчик на протеини, който осигурява повече протеини, отколкото зърнени храни и ядки.
Като част от здравословната диета, граховото мляко не само поддържа мускулната поддръжка и растеж, но също така ви поддържа сити за дълго време и компенсира скоковете на инсулин. Това не само е от полза за спортистите, но и им помага да отслабнат.
Здравословна напитка, която определено ще привлече повече внимание в бъдеще!