Грах - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Грах: рецепти и съвети
Съдържание
- Сортове, характеристики и произход
- Обработвайте грах правилно
- Рецепти с грах
- Съвети за пазаруване на грах
- Съхранявайте граха правилно
- Грахът е толкова здравословен
- полезна информация
Сортове, характеристики и произход
Грахът, известен още като градински грах или трапезен грах, е сред най-старите култури в света. Малките бобови растения първоначално идват от Мала Азия. Днес те са популярни по целия свят и са оценени като ценни донори на протеини.
Въпреки че има общо над 80 разновидности на пеперудите, само три от тях са от значение за нас.
• Грах: има леко ъглова външност. Обикновено се запазват: по-леките екземпляри служат като мокри консерви, по-тъмните сортове се замразяват.
• Зелен грах или грах: са на брашно на вкус и имат кръгли гладки семена. Те се събират сравнително млади и се използват като сух грах.
• Сладък грах: вкусът е по-сладък от другите сортове и може да се яде заедно с шушулките им поради ранната им реколта и получените трудно узрели семена. При останалите сортове се ядат само ядките вътре.
Обикновено шушулките се правят от грахзелено. Те обаче се предлагат и в син, жълт, кафеникав или дори черен цвят. В тях са защитени от четири до десет семена.
Днес грахът се отглежда в цял свят. Основната област на растеж в Германия е Саксония-Анхалт. The сезон на местните растения варира от В началото на юни до края на септември.
Обработвайте граха правилно
Пресен грах означава много време, защото отнема известно време, за да освободите малките глобули от техните шушулки. Но техният свеж вкус възнаграждава работата! Можете просто да отворите шушулките и да извадите семената. След това те трябва да се готвят в малко вода за около 10 до 15 минути.
Кухненски съвети за пресен грах:
• Малко захар във водата за готвене ще ви помогне да запазите ярко зелено.
• С много млади шушулки можете да си спестите каша. Когато са сготвени, те избухват от черупките си и след това изплуват, за да могат да бъдат обезмаслени.
Замразен грах също се варят във вода. Не използвайте обаче твърде много вода. Например при замразени пържени ястия на тиган водата трябва да се изпари по време на готвене. Можете също да замразите граха сами. Всичко, което трябва да направите, е да ги бланширате за кратко, да ги потушите в ледена вода и да ги опаковате в подходящ съд. Бобовите растения се пазят около 12 месеца. Консервираният грах обикновено се приготвя предварително. Така че е достатъчно да ги загреете за кратко.
захарно щракане не трябва да се белят. Просто премахнете закрепването на стеблото и всички конци, които могат да присъстват. След това можете да им се насладите сурови или за кратко бланширани.
Рецепти с грах
Тук ще намерите нашите най-добри рецепти с грах, от макарони до яхнии и закуски до деликатеси с риба или птици.
Най-добрите рецепти с грах
Грах в супи и яхнии
Грах: гарнитури и леки закуски
Грах с паста
Грах с риба и морски дарове
Грах с месо и птици
Перфектната супа от грах
Съвети за пазаруване на грах
• Шушулката на граховите шушулки трябва да е лъскава, вътрешните грахови семена не трябва да се виждат.
• Жълтеникаво обезцветена основа на цветята показва липса на свежест.
• Полският грах трябва да е свеж зелен. Ако те вече имат белезникаво-жълти петна по повърхността, трябва да ги оставите там, където са, но не забравяйте, че шушулките няма да се ядат от тези видове грах. Така че все още има много отпадъци. За 300 г грах трябва да купите около 1 кг шушулки.
• Ситуацията е по-различна със захарния грах, разбира се. Те могат да се консумират цели. Колкото по-малки са шушулките, толкова по-нежен е грахът.
• Вече консервираният грах се предлага в консерва или замразен. Замразените са по-препоръчителни за закупуване, тъй като са прясно замразени, което означава, че запазват яркия си цвят и повече от ценните хранителни вещества.
Съхранявайте граха правилно
• Целият пресен грах може да се увие с влажна кърпа за няколко дни или да се съхранява в найлонов плик в хладилника. Но оставете семената в шушулките им. Така те не се развалят толкова бързо.
• Ако вече сте закупили пресен грах, който е бил обелен, можете също да го замразите за по-дълго съхранение. Всичко, което трябва да направите, е да ги бланширате за кратко, да ги потушите в ледена вода и да ги опаковате в подходящ съд. Бобовите растения се пазят около 12 месеца.
Грахът е толкова здравословен
Зеленият грах е не само вкусен, но и наистина полезен! Съдържа зелени, неузрели семена Протеини, много По-малко мазнина и въглехидрати. Делът на всички компоненти се увеличава рязко с увеличаване на зрелостта. Бобовите растения са възможен източник на протеини, особено за тези, които искат да се откажат от месото. Фибрите в граха осигуряват достатъчно чувство за ситост. В граха има и важни незаменими аминокиселини и ценни минерали като Калций, магнезий, желязо и цинк.
полезна информация
Снежният грах е особено фин грах, а нахутът е много популярен в вкусната ориенталска кухня. Разберете какво прави и двете специални и опитайте нашите най-добри рецепти!