Градинският омар
От младите листа се приготвят салати, супи, хранителни добавки. Loboda е много полезна и питателна.
Днес в цяла Европа лободата се отглежда специално в градините пред къщата и се яде не само в салати, но и маринована, сушена, добавя се към супи. Нашите предци са консумирали лободата не само по време на глад.
Loboda (лат. Átriplex) ефективно почиства тялото от токсини поради високото съдържание на растителни влакна и пектин, които подобно на гъба абсорбират токсините от червата, солите и прекомерната шлака. Loboda помага и при запек, който се появява при хора с традиционна диета от хляб и въглехидрати.
Някой смята, че отглеждането на вълци в градината е малко странно занимание. Но не всеки знае, че тази едногодишна билка е лечебно растение. Лобода се счита за обикновен плевел, но популярни имена, като див спанак и брашнена трева, ни казват, че се яде от древни времена. Има една поговорка: „Няма значение дали ръжта расте на ръжното поле“. Консумират се обаче само зелени листни видове (т.е. тези, които са част от бобовите култури). .
Червенолистните видове се използват като декоративни растения. Листата на омара, подобно на спанака, нямат подчертан вкус, вместо това са хранителни и могат да служат като богата на витамини съставка в салати и други ястия.
Градинският вълк или бобовият вълк е култивираната форма на дива трева. Култивиран е от древните гърци. Култивираната лобода се използва едновременно като декоративно и хранително растение. Древногръцки поети посвещавали стихове на това растение.
В дивата природа може да се намери навсякъде. В Русия лобода отдавна се консумира не само в години на глад. Зелените листа и обелените семена са годни за консумация.
Лобода е широко разпространена в Кавказ и се отглежда в частни ферми, а в някои страни от Централна и Южна Европа лобода се отглежда индустриално.
Зелените листа се приготвят навреме като всяка друга зелена култура: мариновани като зеле или замразени, изсушени. В хладилника при температура 1-2 градуса зелените листа се съхраняват два дни.
Нашите предци са забелязали, че лободата след хранене е малко по-ниска от продуктите от животински произход. Причината за "засищане" е, че лободата е много богата на ценни протеини. В прясна форма лободата се използва в салати, топли и студени зеленчукови супи, зеленчукови гарнитури, омлети.
В Русия се използва в борш, зелева супа, "ботвиния" (студена супа от руската кухня, приготвена на квас с киселец, цвекло, спанак, зелен лук, коприва и други годни за консумация билки). Обелените семена (кората има горчив вкус) са били използвани за печене и каши, които по хранителна стойност са подобни на елда. При печене на хляб брашното от семена се добавя към пшеничното или ръженото брашно. В този случай хлябът се печеше по-добре, беше по-питателен и не изсъхваше по-дълго от обикновено. В годините на война или глад лободата често спасяваше хората от глад.
Loboda се използва, докато е млада - преди цъфтежа. Когато използвате дивите видове, уверете се, че долната страна на листата има слой бял прах. Факт е, че някои от дивите му видове, които нямат прахообразно брашно върху листата, имат горчив вкус и могат да бъдат токсични.
Loboda като отделно ястие обикновено се консумира с добавяне на различни билки и подправки (черен пипер, лук, чесън, магданоз, киселец и др.).