Говорител на болницата Критиката към храната е намаляла значително

Новата голяма кухня на клиниката в Емпелде.

Бернхард Кох е говорител на пресата на клиниката в Хановер - след доклад за новия процес „Cook and Chill“ (щракване), той отговори на централните въпроси, които редакционният екип получи след доклада.

Преминаването към централната кухня в Empelde оказа изключително забележимо въздействие. Операцията беше превърната от седем децентрализирани кухни с добре репетирани екипи в голяма кухня. Логистичните усилия бяха големи, разпределението и транспортирането на храната до десет различни болници и различни други клиенти, като училища, понякога три пъти на ден, бяха огромни. „Отне известно време, докато всичко върви гладко“, признава Кох. Предишният процес на затопляне премина към новата тенденция на хранителна физиономия с процеса Cook & Chill. „С новата система можем да поддържаме свежест, без храната да стане кашиста“, казва Кох, посочвайки предимствата. „Разбира се, храната пристигна замразена в началото и все още има промени днес, когато са необходими“, обяснява говорителят на клиниката. Досега чашките за кафе са били охладени до пет до седем градуса с храненето: „Сега е различно, чашите вече са в отделенията“.

---