Говеждо в сос от червено вино Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за говеждо месо в червено вино е задушено печено, при което месото се маринова в червено вино за около 24 часа преди приготвяне.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвяне на задушено Говеждо в сос от червено вино първо направете марината от горните съставки.
За да направите това, варете червено вино в тенджера за около 8 минути, след което го изсипете в предвидената за целта купа и го оставете да се охлади.
Междувременно измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на големи кубчета и ги добавете в купата със студеното червено вино.
Разбъркайте подправките.
Нарежете печеното говеждо месо на резени с дебелина 1,5 - 2 см и също поставете в маринатата с червено вино, като притиснете филиите месо в маринатата, така че всичко да се покрие с течност.
Покрийте купата и я оставете да почине в хладилника за около 24 часа или за една нощ.
За завършване:
Извадете говеждите филийки от маринатата, отцедете добре, след това подсушете от двете страни с двоен слой хартиена кърпа.
Поставете 2 супени лъжици масло в тежък гювеч с капак и загрейте.
Кафявите телешки филийки на две до три порции в горещото олио от двете страни, извадете от тигана, претърсете следващата порция, докато се изразходва цялото месо.
Сега деглазирайте полученото печено на дъното на тенджерата с малко количество бульон и го сварете.
Налейте останалата част от бульона, разбъркайте доматеното пюре и също добавете марината от червено вино със зеленчуците в нея.
Поставете запържените филийки говеждо месо обратно в тенджерата, натиснете малко и оставете да заври веднъж.
След това говеждото говеждо с нивото на нагряване се обърна назад досега, покрито с капак за готвене, 2 ½ - 3 часа, или докато месото стане достатъчно меко. оставете да къкри бавно
Да служа:
Извадете за последен път говеждите филийки от запаса и ги запазете на топло в чиния.
Извадете дафиновия лист.
Пасирайте соса, включително зеленчуковата гарнитура, с ръчния пасатор, като добавите още малко запас или вода, ако е необходимо, за да получите желаната гладкост на соса.
Накрая подправете соса по ваш личен вкус със сол, черен пипер, евентуално малко захар и сос Уорчестър.
Поставете резенчетата говеждо месо обратно в соса и сервирайте. Сега имате възможност, в зависимост от коя страна искате да сервирате с това говеждо месо в сос от червено вино.
Или сервирайте това като пикантна говежда яхния в средиземноморски стил с бял хляб или багет и натопете соса с хляба.
Или можете да разредете основата на соса с малко вода, сметана или бульон, да я вкусите според личния си вкус и да сервирате с панделка юфка или друг вид юфка заедно със зелена или смесена чиния за салата.
Порция говеждо месо в сос от червено вино със сос съдържа 365 kcal и приблизително 8 g мазнина